40 Лет, занятого нетяжелым физическим трудом, составляет:

Эталон ответа :

А) 150 г

Б) 200 г

√ В) 350-400 г

Г) 600 г

Д) 700 г

Вопрос № 239 :

Раздел: Рациональное питание

Содержание углеводов в рационе человека не должно быть ниже:

Эталон ответа :

А) 10 г

√ Б) 50 г

В) 150 г

Г) 200 г

Д) 300 г

Вопрос № 240 :

Раздел: Рациональное питание

Рекомендуемое содержание сахаров в рационе здоровых взрослых людей составляет:

Эталон ответа :

А) 20-30 г

√ Б) 50-100 г

В) 200 г

Г) 300 г

Д) 400 г

Вопрос № 241 :

Раздел: Рациональное питание

Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов для человека важно, так как они:

Эталон ответа :

А) оказывают белок-сберегающее действие

Б) способствуют всасыванию кальция в кишечнике

√ В) стимулируют перистальтику кишечника

Г) служат источником энергии

Вопрос № 242 :

Раздел: Рациональное питание

При сгорании 1 г углеводов выделяется:

Эталон ответа :

√ А) 4 ккал

Б) 6 ккал

В) 9 ккал

Г) 10 ккал

Д) 12 ккал

Вопрос № 243 :

Раздел: Рациональное питание

При сгорании 1 г пищевых жиров выделяется:

Эталон ответа :

А) 4 ккал

Б) 6 ккал

В) 8 ккал

√ Г) 9 ккал

Д) 20 ккал

Вопрос № 244 :

Раздел: Рациональное питание

При сгорании 1 г белков выделяется:

Эталон ответа :

√ А) 4 ккал

Б) 6 ккал

В) 7 ккал

Г) 9 ккал

Д) 10 ккал

Вопрос № 245 :

Раздел: Рациональное питание

Рекомендуемое потребление углеводов здоровыми взрослыми людьми в % от суточной

калорийности рациона составляет:

Эталон ответа :

А) 10%

Б) 15%

В) 30%

√ Г) 55%

Д) 70%

Вопрос № 246 :

Раздел: Рациональное питание

К продуктам - носителям "пустых" калорий относятся:

Эталон ответа :

А) сахар

Б) мясо

В) картофель

Г) гречневая крупа

Вопрос № 247 :

Раздел: Рациональное питание

К продуктам и блюдам, не содержащим крахмал, относят все перечисленные,

кроме:

Эталон ответа :

А) меда

Б) повидла

√ В) макарон

Г) компота

Д) смородины

Вопрос № 248 :

Раздел: Рациональное питание

Наиболее выраженное кариесогенное действие оказывают:

Эталон ответа :

√ А) сахар и леденцы

Б) фруктовые соки

В) яблоки

Г) томаты

Д) арбуз

Вопрос № 249 :

Раздел: Рациональное питание

В состав пищевых жиров входят:

Эталон ответа :

√ А) углерод, водород и кислород

Б) мочевина

В) целлюлоза

Г) калий

Вопрос № 250 :

Раздел: Рациональное питание

К числу пищевых жиров не относятся:

Эталон ответа :

А) триглицериды

√ Б) ниацин

В) лецитин

Г) фосфолипиды

Вопрос № 251 :

Раздел: Рациональное питание

Липиды включают все перечисленные группы, кроме:

Эталон ответа :

А) триглицеридов

Б) фосфолипидов

√ В) нуклеотидов

Г) стероидов

Д) липоидов

Вопрос № 252 :

Раздел: Рациональное питание

Пищевые жиры:

Эталон ответа :

А) служат источником энергии

Б) служат источником пластического материала

В) повышают секрецию желудочного сока

Г) служат источником жирных кислот

√ Д) все перечисленное, кроме в.

Вопрос № 253 :

Раздел: Рациональное питание

Насыщенные жирные кислоты характеризуются всеми перечисленными свойствами,

кроме:

Эталон ответа :

А) не содержат двойных связей

Б) остаются твердыми при температуре 36-37°С

√ В) понижают свертываемость крови

Г) могут синтезироваться в организме

Д) доминируют в составе животных жиров

Вопрос № 254 :

Раздел: Рациональное питание

К ненасыщенным жирным кислотам относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

√ А) аспарагиновой

Б) арахидоновой

В) эруковой

Г) олеиновой

Вопрос № 255 :

Раздел: Рациональное питание

К полиненасыщенным жирным кислотам относятся:

Эталон ответа :

А) олеиновая

Б) лауриновая

√ В) линолевая и линоленовая

Г) пальмитиновая

Вопрос № 256 :

Раздел: Рациональное питание

К среднецепочечным жирным кислотам относятся:

Эталон ответа :

√ А) миристиновая

Б) линолевая

В) олеиновая

Г) пальмитиновая

Д) все перечисленные

Вопрос № 257 :

Раздел: Рациональное питание

Ненасыщенные жирные кислоты делятся на:

Эталон ответа :

А) моноеновые

Б) диеновые

В) полиеновые

Г) тетраеновые

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 258 :

Раздел: Рациональное питание

К числу жирных кислот w6-семейства относятся:

Эталон ответа :

√ А) линолевая (18:2)

Б) эйкозопентаеновая (20:5)

В) дексозогексаеновая (22:6)

Г) все перечисленные

Вопрос № 259 :

Раздел: Рациональное питание

К числу жирных кислот w3-семейства относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) линоленовой

√ Б) олеиновой

В) дексозогексаеновой

Г) эйкозопентаеновой

Вопрос № 260 :

Раздел: Рациональное питание

Олеиновая кислота - это:

Эталон ответа :

√ А) жирная моноеновая кислота

Б) эссенциальная жирная кислота

В) полиеновая кислота

Г) насыщенная жирная кислота

Вопрос № 261 :

Раздел: Рациональное питание

К эссенциальным жирным кислотам относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

√ А) олеиновой

Б) линолевой

В) линоленовой

Г) арахидоновой

Вопрос № 262 :

Раздел: Рациональное питание

Биологическая роль незаменимых жирных кислот обусловлена их участием

во всех перечисленных процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) построения биомембран

Б) синтеза эйкозаноидов

√ В) синтеза тиамина

Г) образования простагландинов

Вопрос № 263 :

Раздел: Рациональное питание

Избыточное потребление полиненасыщенных жирных кислот может привести

ко всему перечисленному, кроме:

Эталон ответа :

А) усиления перекисного окисления липидов

Б) диареи

√ В) гиповитаминоза С

Г) повышения риска возникновения рака

Вопрос № 264 :

Раздел: Рациональное питание

Биологическая роль жирных кислот w6-семейства обусловлена их участием:

Эталон ответа :

А) в построении и функционировании биомембран

Б) в построении мембран фоторецепторов

В) в синтезе простагландинов и других эйкозаноидов

Г) в синтезе холестерина и витамина D

√ Д) правильно а) и в)

Вопрос № 265 :

Раздел: Рациональное питание

Биологическая роль жирных кислот w3-семейства обусловлена их участием

во всех перечисленных процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) построения мембран фоторецепторов

Б) синтеза некоторых типов простагландинов

√ В) синтеза пиридоксина

Г) формирования структур серого вещества головного мозга

Вопрос № 266 :

Раздел: Рациональное питание

Жирные кислоты, содержащие в молекуле двойную связь, называются:

Эталон ответа :

А) насыщенными

Б) гидрогенизированными

В) окисленными

√ Г) ненасыщенными

Д) эссенциальными

Вопрос № 267 :

Раздел: Рациональное питание

Важнейшими пищевыми источниками насыщенных жирных кислот являются все

перечисленные жиры, кроме:

Эталон ответа :

А) говяжьего жира

Б) свиного жира

√ В) рыбьего жира и подсолнечного масла

Г) сливочного масла

Вопрос № 268 :

Раздел: Рациональное питание

Важнейшими пищевыми источниками полиненасыщенных жирных кислот служат

все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) соевого масла

√ Б) сливочного масла и говяжьего жира

В) подсолнечного масла

Г) кукурузного масла

Вопрос № 269 :

Раздел: Рациональное питание

Эруковой кислотой богаты:

Эталон ответа :

√ А) рапсовое и горчичное масло

Б) подсолнечное масло

В) топленое масло

Г) говяжий жир

Вопрос № 270 :

Раздел: Рациональное питание

Важнейшими источниками линолевой кислоты являются все перечисленные жиры,

кроме:

Эталон ответа :

√ А) сливочного масла

Б) подсолнечного масла

В) кукурузного масла

Г) хлопкового масла

Вопрос № 271 :

Раздел: Рациональное питание

Важнейшими источниками линолевой кислоты являются:

Эталон ответа :

А) кукурузное масло

√ Б) льняное и конопляное масло

В) горчичное масло

Г) оливковое масло

Д) все перечисленное

Вопрос № 272 :

Раздел: Рациональное питание

Олеиновой кислотой особенно богато:

Эталон ответа :

А) соевое масло

Б) маргарин

В) подсолнечное масло

√ Г) оливковое масло

Д) кукурузное масло

Вопрос № 273 :

Раздел: Рациональное питание

Основными свойствами животных жиров являются:

Эталон ответа :

А) высокая температура плавления

Б) низкое содержание триглицеридов

В) значительное содержание витамина С

Г) высокое содержание холестерина и насыщенных жирных кислот

√ Д) правильно а) и г)

Вопрос № 274 :

Раздел: Рациональное питание

Для растительных масел не характерны:

Эталон ответа :

А) низкая температура плавления

Б) значительное содержание витамина Е

√ В) высокое содержание холестерина и насыщенных жирных кислот

Г) наличие в них ситостеринов

Вопрос № 275 :

Раздел: Рациональное питание

К числу микроэлементов относятся:

Эталон ответа :

А) натрий

Б) йод

В) кальций

Г) хром

√ Д) правильно б) и г)

Вопрос № 276 :

Раздел: Рациональное питание

К числу микроэлементов не относятся:

Эталон ответа :

А) хлор

Б) йод и фтор

В) цинк

Г) калий

√ Д) правильно а) и г)

Вопрос № 277 :

Раздел: Рациональное питание

Биологическая роль кальция связана с его участием во всех перечисленных

процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) регуляции свертывания крови

Б) построения костной ткани

В) построения нервной ткани

√ Г) регуляции перистальтики кишечника

Вопрос № 278 :

Раздел: Рациональное питание

В регуляции гомеостаза кальция в организме участвуют:

Эталон ответа :

√ А) паращитовидные железы

Б) кора надпочечников

В) щитовидная железа

Г) витамин Р

Д) витамин В1

Вопрос № 279 :

Раздел: Рациональное питание

Основными источниками кальция в питании человека являются все перечисленные

продукты, кроме:

Эталон ответа :

А) молока

Б) сыра

В) кефира

√ Г) томатов

Д) творога

Вопрос № 280 :

Раздел: Рациональное питание

Рекомендуемая суточная норма потребления кальция взрослыми людьми составляет:

Эталон ответа :

А) 2000 мг

Б) 3000 мг

√ В) 800-1000 мг

Г) 500 мг

Д) 100 мг

Вопрос № 281 :

Раздел: Рациональное питание

Основными источниками натрия в питании являются все перечисленные продукты,

кроме:

Эталон ответа :

А) мяса

Б) хлеба

√ В) картофеля, яиц

Г) закусочных консервов

Вопрос № 282 :

Раздел: Рациональное питание

Важнейшими функциями калия в организме являются все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) регуляции сократительной деятельности миокарда

√ Б) регуляции остроты зрения

В) участия в формировании электрохимического потенциала на

клеточной мембране

Г) стимуляции диуреза

Вопрос № 283 :

Раздел: Рациональное питание

Важнейшими пищевыми источниками калия служат все перечисленные продукты,

кроме:

Эталон ответа :

А) чернослива

Б) абрикосов

В) кураги

√ Г) мяса

Д) риса

Вопрос № 284 :

Раздел: Рациональное питание

К продуктам, богатым калием, принадлежат все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) овощей

Б) фруктов

√ В) мяса

Г) соков

Вопрос № 285 :

Раздел: Рациональное питание

Основными функциями железа в организме человека являются все перечисленные,

кроме:

Эталон ответа :

А) участия в кроветворении

Б) участия в окислительных процессах в мышцах

В) участия в переносе кислорода

√ Г) регуляции метаболизма в костной ткани

Вопрос № 286 :

Раздел: Рациональное питание

Всасывание железа в кишечнике наиболее интенсивно происходит:

Эталон ответа :

√ А) из мяса и печени

Б) из фруктов

В) из яблок

Г) из сыра

Вопрос № 287 :

Раздел: Рациональное питание

Основными источниками железа в питании человека являются:

Эталон ответа :

А) яблоки

Б) виноград

В) мясо и печень

Г) молоко

√ Д) правильно а) и в)

Вопрос № 288 :

Раздел: Рациональное питание

Биологическая роль цинка связана с его участием во всех перечисленных

процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) процессов роста

Б) формирования половой функции

√ В) передачи нервного импульса

Г) реализации функции обоняния

Вопрос № 289 :

Раздел: Рациональное питание

Биологическая роль меди связана с ее участием во всех перечисленных

процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) процессов кроветворения

Б) регуляции метаболизма в соединительной ткани

В) окислительных процессов

√ Г) регуляции перистальтики кишечника

Вопрос № 290 :

Раздел: Рациональное питание

Физиологические функции хрома заключаются во всем перечисленном, кроме:

Эталон ответа :

А) регуляции углеводного обмена

Б) участия в действии инсулина

В) участия в регуляции уровня холестерина в крови

√ Г) стимуляции сократительной функции миокарда

Вопрос № 291 :

Раздел: Рациональное питание

К принципам рационального питания относятся:

Эталон ответа :

А) соответствие энергетической ценности рациона суточным

энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе

физиологическим потребностям организма

Б) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности

в рационе

В) соблюдение режима питания

Г) разнообразие пищевых продуктов и блюд в рационе

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 292 :

Раздел: Рациональное питание

Суточные энерготраты включают виды расхода энергии:

Эталон ответа :

А) на основной обмен

Б) на специфически динамическое действие пищи

В) на все виды физической и умственной деятельности

Г) на время сна

√ Д) на все перечисленное

Вопрос № 293 :

Раздел: Рациональное питание

Расход энергии на основной обмен составляет:

Эталон ответа :

А) 700-1000 ккал

Б) 800-1200 ккал

В) 800-1600 ккал

Г) 900-2000 ккал

√ Д) 1400-1600 ккал

Вопрос № 294 :

Раздел: Рациональное питание

Расход энергии, связанный со специфически-динамическим действием пищи

при смешанном питании, составляет:

Эталон ответа :

А) 2-5% от общей суточной калорийности

Б) 5-10% от основного обмена

√ В) 10-12% от общей суточной калорийности

Г) 12-15% от общей суточной калорийности

Д) 15-20% от общей суточной калорийности

Вопрос № 295 :

Раздел: Рациональное питание

Понятие "режим питания" включает в себя все перечисленное, кроме:

Эталон ответа :

А) часов приема пищи

√ Б) числа приемов пищи и интервалов между приемами пищи

В) распределения продуктов по приемам пищи

Г) достаточности витаминов в рационе

Вопрос № 296 :

Раздел: Рациональное питание

Количество групп по нормам питания детского населения составляет:

Эталон ответа :

√ А) 6

Б) 7

В) 9

Г) 11

Д) 13

Вопрос № 297 :

Раздел: Рациональное питание

Дифференциация норм питания детского населения в зависимости от пола

предусматривается:

Эталон ответа :

А) с 8 лет

Б) с 9 лет

В) с 10 лет

√ Г) с 11 лет

Д) с 12 лет

Вопрос № 298 :

Раздел: Рациональное питание

По нормам питания в профессиональных группах физиологических норм питания

предусматривают следующие возрастные группы:

Эталон ответа :

А) 18-29 лет

Б) 30-39 лет

В) 40-59 лет

√ Г) все перечисленные

Вопрос № 299 :

Раздел: Рациональное питание

По нормам питания лиц пенсионного возраста выделяются следующие возрастные

группы:

Эталон ответа :

А) от 50 до 60 лет

√ Б) от 60 до 74 лет и старше

В) 65-74

Г) 90 и старше

Вопрос № 300 :

Раздел: Рациональное питание

Количество животного белка в % для взрослого трудоспособного населения

составляет:

Эталон ответа :

А) 40%

Б) 45%

√ В) 50%

Г) 55%

Д) 60%

Вопрос № 301 :

Раздел: Рациональное питание

Растительные жиры от общего количества потребляемых жиров составляют:

Эталон ответа :

А) 20%

Б) 23%

В) 25%

√ Г) 30%

Д) 35%

Вопрос № 302 :

Раздел: Рациональное питание

Линолевая кислота в растительных жирах для всех групп трудоспособного

населения составляет:

Эталон ответа :

А) 1-2%

Б) 1-3%

В) 2-3%

√ Г) 4-6%

Д) 7-8%

Вопрос № 303 :

Раздел: Рациональное питание

Неперевариваемые углеводы в организме способствуют :

Эталон ответа :

А) усилению моторной деятельности кишечника

Б) росту полезной микрофлоры кишечника

В) абсорбции и выведению промышленных ядов

Г) выведению холестерина

√ Д) всему перечисленному

Вопрос № 304 :

Раздел: Рациональное питание

К отрицательным свойствам неперевариваемых углеводов относятся:

Эталон ответа :

А) сдвиги в минеральном обмене и имбаланс микроэлементов

Б) нарушение перевариваемости белка и повышение потери жира

с калом

В) проникновение пищевых волокон в венозный кровоток

(микрокристаллической целлюлозы)

Г) возникновение заворота кишечника при употреблении больших

количеств

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 305 :

Раздел: Рациональное питание

Витамины, впервые нормируемые в физиологических нормах питания:

Эталон ответа :

А) витамин Е

Б) фолацин - фолиевая кислота и витамин В12

√ В) витамин U

Г) витамин Н

Вопрос № 306 :

Раздел: Рациональное питание

Минеральные вещества, впервые нормируемые в физиологических нормах питания:

Эталон ответа :

А) цинк

Б) медь

√ В) кобальт

Г) железо

Д) селен

Вопрос № 307 :

Раздел: Рациональное питание

Физиологические соотношения кальция и фосфора:

Эталон ответа :

А) 0.3:0.5

Б) 0.5:1.0

В) 1.0:1.0

√ Г) 1.0:1.5

Д) 1:2

Вопрос № 308 :

Раздел: Рациональное питание

Физиологическое соотношение кальция и магния:

Эталон ответа :

А) 1:2

Б) 1:1.5

В) 1:1

√ Г) 1:0.5

Д) 0.5:0.3

Вопрос № 309 :

Раздел: Рациональное питание

К чужеродным веществам в пищевых продуктах относятся:

Эталон ответа :

А) пестициды

Б) минеральные удобрения

В) нитрозамины

Г) ртуть и кадмий

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 310 :

Раздел: Рациональное питание

К канцерогенным чужеродным веществам в пищевых продуктах относятся

все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) нитрозаминов

Б) полициклических ароматических углеводородов - ПАУ (бензпирен)

В) токсинов микроскопических грибов-афлатоксин

√ Г) антибиотиков и гормонов

Вопрос № 311 :

Раздел: Рациональное питание

К пищевым продуктам - основным источникам витамина С относятся все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) шиповника

Б) черной смородины

В) цитрусовых

Г) картофеля

√ Д) яиц

Вопрос № 312 :

Раздел: Рациональное питание

К факторам, разрушающим витамин С в пищевых продуктах при хранении и

кулинарной обработке, относятся:

Эталон ответа :

А) варка с открытой крышкой

Б) закладка овощей в холодную воду и медленное нагревание

В) присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов - железа,

меди и др.)

Г) наличие аскорбиназы в самом продукте

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 313 :

Раздел: Рациональное питание

Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты в пищевых

продуктах, - это:

Эталон ответа :

А) бланширование (разрушение ферментов путем кратковременного

термического воздействия)

√ Б) ограничение доступа кислорода и кислая среда

В) предварительное замачивание овощей

Г) медленное прогревание

Вопрос № 314 :

Раздел: Рациональное питание

Основное физиологическое значение аскорбиновой кислоты включает:

Эталон ответа :

А) участие в поддержании нормального состояния стенок капилляров

√ Б) регуляцию и стимуляцию течения окислительно-восстановительных

процессов в организме, регулирующее влияние на холестериновый

обмен

В) благоприятное влияние на функцию органов пищеварения

Г) является источником лабильных специфических метильных групп

Вопрос № 315 :

Раздел: Рациональное питание

К наиболее распространенным в настоящее время формам витаминной

недостаточности относятся:

Эталон ответа :

А) авитаминозы

Б) гиповитаминозы

В) скрытые формы

√ Г) все перечисленные

Д) только а) и б)

Вопрос № 316 :

Раздел: Рациональное питание

Микросимптом "хейлоз губ" вызывается недостатком всех перечисленных

витаминов, кроме:

Эталон ответа :

А) рибофлавина - витамина В2

Б) тиамина - витамина В1

В) пиридоксина - витамина В6

√ Г) аскорбиновой кислоты - витамина С и ретинола - витамина А

Вопрос № 317 :

Раздел: Рациональное питание

К пищевым продуктам - основным источникам витамина В1 относятся:

Эталон ответа :

А) рис полированный

Б) свинина

В) шиповник

√ Г) крупы

Д) черная смородина

Вопрос № 318 :

Раздел: Рациональное питание

Основными источниками витамина Р являются:

Эталон ответа :

А) черная смородина

Б) мясо, рыба

В) цитрусовые

Г) бананы

√ Д) правильно а) и в)

Вопрос № 319 :

Раздел: Рациональное питание

Основным источником витамина D является все перечисленное, кроме:

Эталон ответа :

А) печени рыб

Б) сливочного масла

В) яиц

√ Г) мяса говяжьего и колбасы

Вопрос № 320 :

Раздел: Рациональное питание

Основным источником витамина А - ретинола является все перечисленное,

исключая:

Эталон ответа :

А) рыбий жир

Б) масло сливочное

В) яйца

√ Г) морковь, перец сладкий красный

Вопрос № 321 :

Раздел: Рациональное питание

Основным источником провитамина А - каротина является все перечисленное,

исключая:

Эталон ответа :

А) облепиху

Б) морковь

В) перец сладкий красный

√ Г) рыбий жир и колбасу

Вопрос № 322 :

Раздел: Рациональное питание

Основным источником витамина Е - токоферолов является все перечисленное,

исключая:

Эталон ответа :

А) масло подсолнечное

Б) яйца (желток)

В) зародыши хлебных злаков

√ Г) фрукты и овощи

Вопрос № 323 :

Раздел: Рациональное питание

Среднее содержание белка в рыбе составляет:

Эталон ответа :

А) 4-7%

Б) 7-10%

В) 10-16%

√ Г) 16-18%

Д) 18-20%

Вопрос № 324 :

Раздел: Рациональное питание

Среднее содержание жира в рыбе составляет:

Эталон ответа :

А) до 0.2-15%

Б) до 0.2-20%

В) до 0.2-25%

√ Г) до 0.3-34%

Д) до 0.3-40%

Вопрос № 325 :

Раздел: Рациональное питание

Среднее содержание минеральных веществ в рыбе в % составляет:

Эталон ответа :

А) 1:1

Б) 1:1.2

В) 1:1.5

√ Г) 1.5:1.7

Д) 1.7-3

Вопрос № 326 :

Раздел: Рациональное питание

Среднее количество влаги в рыбе колеблется:

Эталон ответа :

А) от 15 до 20%

Б) от 20 до 35%

В) от 35 до 56%

√ Г) от 56 до 80%

Д) от 80 до 92%

Вопрос № 327 :

Раздел: Рациональное питание

Энергетическая ценность различных видов рыб колеблется:

Эталон ответа :

А) от 20 до 30 ккал

Б) от 30 до 40 ккал

В) от 40 до 56 ккал

√ Г) от 56 до 340 ккал

Д) от 340 до 500 ккал

Вопрос № 328 :

Раздел: Рациональное питание

К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся:

Эталон ответа :

А) рыба покрыта прозрачной слизью

Б) глаза прозрачные навыкате

В) чешуйки плотно прилегают к телу, жабры ярко-красного цвета

Г) анальное отверстие не припухлое

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 329 :

Раздел: Рациональное питание

К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся:

Эталон ответа :

А) ткани плотно прилегают к костям

Б) на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого,

светло-желтого, светло-розового, белого цвета

В) при погружении в воду тонет

Г) навар имеет приятный рыбный запах

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 330 :

Раздел: Рациональное питание

К причинам свечения рыбы относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) наличия на поверхности рыбы фосфоресцирующих микроорганизмов

Б) содержания в тканях рыбы люциферина

В) передачи с люциферина водорода к кислороду

√ Г) свечения белого фосфора и гниения рыбы

Вопрос № 331 :

Раздел: Рациональное питание

К способам консервирования рыбы холодом относятся:

Эталон ответа :

А) скорое и медленное замораживание

Б) льдосоленое замораживание

В) глазирование

Г) вторичное замораживание

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 332 :

Раздел: Рациональное питание

К изменениям в рыбе сразу после вылова относятся:

Эталон ответа :

√ А) обильное выделение слизи (агония) и набухание белков

(окоченение)

Б) расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз-

самопереваривание)

В) инфицирование

Г) денатурация белков

Вопрос № 333 :

Раздел: Рациональное питание

К слабосоленым рыбным товарам относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) с содержанием в тканях NaCl до 20%

Б) с содержанием в тканях NaCl 16%

В) с содержанием в тканях NaCl 12%

√ Г) с содержанием в тканях NaCl до 10%

Д) с содержанием в тканях NaCl до 1%

Вопрос № 334 :

Раздел: Рациональное питание

К среднесоленым рыбным товарам относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) с содержанием в тканях NaCl до 25-20%

Б) с содержанием в тканях NaCl до 20-15%

В) с содержанием в тканях NaCl до 15-14%

√ Г) с содержанием в тканях NaCl до 14-10%

Д) с содержанием в тканях NaCl до 10-8%

Вопрос № 335 :

Раздел: Рациональное питание

К крепкосоленым рыбным товарам относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) с содержанием в тканях NaCl до 40-35%

Б) с содержанием в тканях NaCl до 35-30%

В) с содержанием в тканях NaCl до 30-25%

√ Г) с содержанием в тканях NaCl от 18% до 14%

Д) с содержанием в тканях NaCl от 14-10%

Вопрос № 336 :

Раздел: Рациональное питание

К порокам соленой рыбы относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) "омыления" - липкого серого налета на поверхности,

напоминающего мыло

Б) "фуксина" - сплошного налета, напоминающего анилиновую

краску в результате жизнедеятельности пигментообразующего

микроба серриатиа салинариа

В) "ржавчины" - пожелтения или потемнения кожночешуйчатого

покрова и подкожного жира

Г) "загара" - окрашивания мышечной ткани у позвоночника в

красноватый цвет

√ Д) всего перечисленного

Вопрос № 337 :

Раздел: Рациональное питание

К патогенным гельминтам рыб относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) кошачьей двуустки

Б) широкого лентеца

В) личинок нематод рода анизакидас

√ Г) личинок сырной мухи "прыгунок"

Вопрос № 338 :

Раздел: Рациональное питание

К непатогенным гельминтам рыб относятся:

Эталон ответа :

√ А) скребни и нибелинии

Б) кошачья двуустка

В) широкий лентец

Г) личинки нематод рода анизакидас

Вопрос № 339 :

Раздел: Рациональное питание

К гельминтозам, связанным с употреблением недостаточно проваренной,

прожаренной рыбы - "строганины", относятся:

Эталон ответа :

А) описторхоз

√ Б) дифиллобатриоз

В) эозинофильный или геморрагический энтерит

Г) трихинеллез и эхинококкоз

Вопрос № 340 :

Раздел: Рациональное питание

К изменениям органолептических свойств при употреблении рыбы, содержащей

биотоксины, относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) горького вкуса

Б) гнилостного запаха

В) потемнения тканей рыбы

√ Г) онемения языка и губ

Д) покраснения тканей

Вопрос № 341 :

Раздел: Рациональное питание

К признакам воздействия на организм человека при употреблении рыбы,

содержащей биотоксины, относятся:

Эталон ответа :

А) нарушение дыхания

Б) нарушение жевания

В) одышка

√ Г) паралич дыхательного и сосудодвигательного центра

Д) метеоризм

Вопрос № 342 :

Раздел: Рациональное питание

К органолептическим свойствам рыбы, прошедшей термическую обработку и

содержащей гистамин, относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) неприятного запаха

Б) потемнения мяса рыбы

В) окисления жира

√ Г) горького перечного вкуса рыбы

Д) водянистой консистенции

Вопрос № 343 :

Раздел: Рациональное питание

К белкам молока относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) лактоальбуминов

Б) лактоглобулинов

В) казеина

√ Г) лактозы и лецитина

Вопрос № 344 :

Раздел: Рациональное питание

К углеводам, содержащимся в молоке, относятся:

Эталон ответа :

А) глюкоза

Б) сахароза

В) фруктоза

√ Г) лактоза

Д) крахмал

Вопрос № 345 :

Раздел: Рациональное питание

К особенностям жира молока относятся:

Эталон ответа :

А) низкая температура плавления - 28-30С

Б) высокая степень дисперсности

В) содержание ПНЖК

Г) содержание жирорастворимых витаминов, фосфатидов, зоостерина

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 346 :

Раздел: Рациональное питание

К оценке качества молока по ГОСТу относятся следующие показатели, кроме:

Эталон ответа :

А) органолептических

Б) физикохимических

В) бактериологических

√ Г) биологической и пищевой ценности

Вопрос № 347 :

Раздел: Рациональное питание

К заболеваниям, передающимся человеку через молоко, относятся все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) бруцеллеза

Б) туберкулеза

В) кишечных инфекций

√ Г) трихенеллеза и сибирской язвы

Вопрос № 348 :

Раздел: Рациональное питание

К зерновым культурам относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) хлебных злаков

Б) бобовых

В) масличных

√ Г) бахчевых и сурепки

Вопрос № 349 :

Раздел: Рациональное питание

К сорным растениям, засоряющим зерновые продукты, относятся:

Эталон ответа :

А) вязель

Б) головня

В) куколь, софора

Г) спорынья

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 350 :

Раздел: Рациональное питание

К углеводам, содержащимся в зерновых продуктах, относятся:

Эталон ответа :

А) глюкоза

√ Б) крахмал и клетчатка

В) сахароза

Г) гликоген

Вопрос № 351 :

Раздел: Рациональное питание

К дефицитным витаминам при переработке зерна относятся все перечисленные,

кроме:

Эталон ответа :

А) витаминов группы В

Б) витаминов С и D

В) витамина Е

√ Г) правильно а) и в)

Вопрос № 352 :

Раздел: Рациональное питание

Наибольшее количество витаминов группы В содержат все виды пшеничного хлеба:

Эталон ответа :

А) из муки 10% выхода (крупчатки)

Б) из муки 25% выхода (высшего сорта)

В) из муки 75% выхода (I сорта)

√ Г) из муки 97. 5% выхода (обойной)

Д) из муки 85% выхода (II сорта)

Вопрос № 353 :

Раздел: Рациональное питание

К физикохимическим требованиям к качеству хлеба по ГОСТу относятся все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) влажности

Б) пористости

В) кислотности

√ Г) содержания белка и минеральных веществ

Вопрос № 354 :

Раздел: Рациональное питание

К допустимым показателям пористости хлеба в % по ГОСТу относятся все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) не менее 10-15%

Б) не менее 15-20%

В) не менее 20-42%

√ Г) не менее 42-48%

Д) не менее 75-85%

Вопрос № 355 :

Раздел: Рациональное питание

К допустимым показателям влажности хлеба в % по ГОСТу относятся все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) не более 65-60%

Б) не более 60-58%

В) не более 58-51%

√ Г) не более 51-49%

Д) не более 49-42%

Вопрос № 356 :

Раздел: Рациональное питание

К пищевым веществам, источником которых служат зерновые продукты, относятся:

Эталон ответа :

А) белки

Б) жиры

В) углеводы

Г) минеральные вещества

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 357 :

Раздел: Рациональное питание

Картофельную болезнь хлеба вызывают все перечисленные микробы, кроме:

Эталон ответа :

А) кишечной палочки

Б) протея

В) стрептококка

√ Г) бациллюса мезентерикуса вульгариса

Д) стафилококка

Вопрос № 358 :

Раздел: Рациональное питание

К видам бомбажа, исключающим возможность использования баночных консервов

для целей питания, относятся:

Эталон ответа :

√ А) бактериологический и химический

Б) ложный

В) физический

Г) механический

Вопрос № 359 :

Раздел: Рациональное питание

К причинам микробиологического бомбажа относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) нарушения режима стерилизации

Б) повышенной бактериальной обсемененности перед стерилизацией

В) нарушения герметичности банок

√ Г) коррозии металла, дефектов эксгаустирования

Вопрос № 360 :

Раздел: Рациональное питание

К причинам физического бомбажа баночных консервов в жестяной таре относятся:

Эталон ответа :

А) переполнение банки продуктом

Б) нарушение процесса эксгаустирования

В) влияние низких температур (замораживания)

Г) нарушение режима стерилизации, коррозия банок

√ Д) правильно а) и в)

Вопрос № 361 :

Раздел: Рациональное питание

срокам хранения мясных баночных консервов на складах относятся все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) 1 года

Б) 2 лет

В) 3 лет

√ Г) 4-5 лет

Д) не более 5 лет

Вопрос № 362 :

Раздел: Рациональное питание

К причинам нарушения герметичности консервов в жестяной таре относятся все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) несостоятельности припоя

Б) дефектов закатки банок

В) деформации корпуса банки во время хранения и транспортировки

√ Г) деформации в процессе стерилизации и некачественной жести

Вопрос № 363 :

Раздел: Рациональное питание

К профилактическим мероприятиям ботулизма при промышленном производстве

баночных консервов относятся:

Эталон ответа :

А) тщательная мойка и обработка вспомогательных материалов,

соблюдение режима стерилизации

Б) использование питьевой воды, не содержащей анаэробных

микроорганизмов

В) рН - 4.5

Г) упаковка в герметическую тару

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 364 :

Раздел: Рациональное питание

К факторам, способствующим разрушению аскорбиновой кислоты в баночных

консервах, относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) наличия кислорода воздуха

Б) повышенной температуры хранения

В) длительности хранения

√ Г) пониженной температуры хранения, кислой реакции среды

Вопрос № 365 :

Раздел: Рациональное питание

К факторам, исключающим возможность размножения ботулинической палочки и

накопления токсина в баночных консервах, относятся:

Эталон ответа :

А) t 10°С

Б) t +80-100°С

В) t выше 100°С

√ Г) рН среды выше 4.5

Д) рН среды ниже 4.5

Вопрос № 366 :

Раздел: Рациональное питание

К задачам лечебно-профилактического питания в профилактике профзаболеваний

относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) повышения сопротивляемости организма к действию токсического

агента

Б) защиты системы и органов, наиболее подвергающихся действию

токсического агента

В) влияния на поступление и выведение токсических веществ

√ Г) количественного состава рациона и его энергетической ценности

Вопрос № 367 :

Раздел: Рациональное питание

К рационам лечебно-профилактического питания в связи с особо опасными

условиями труда относятся:

Эталон ответа :

А) рацион 1

Б) рационы 2, 2а

В) рацион 3 и 4

Г) рацион 5

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 368 :

Раздел: Рациональное питание

К рационам при контакте с ионизирующим излучением относятся:

Эталон ответа :

А) рационы 2, 2а

Б) рацион 3

В) рацион 4

√ Г) рацион 1

Д) рацион 5

Вопрос № 369 :

Раздел: Рациональное питание

К рационам при контакте с химическими вредностями относятся:

Эталон ответа :

А) рацион 1

Б) рацион 2а

В) рацион 3

√ Г) рацион 2

Д) рационы 4, 5

Вопрос № 370 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие

последовательные этапы:

Эталон ответа :

А) белки - глицерин - аминокислоты

Б) белки - аминокислоты - мочевина

√ В) белки - полипептиды - пептиды - аминокислоты

Г) белки - пектины - аминокислоты

Д) белки - мочевина

Вопрос № 371 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

В поджелудочном соке присутствуют следующие протеолитические ферменты:

Эталон ответа :

А) амилаза

√ Б) трипсин и химотрипсин

В) лейцинаминопептидаза

Г) липаза

Вопрос № 372 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Аминокислоты, возникающие из белков, могут в дальнейшем в организме

участвовать во всех следующих метаболических процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) дезаминирования

Б) глюконеогенеза

√ В) гликолиза

Г) декарбоксилирования

Вопрос № 373 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Путями превращения аминокислот в тканях могут быть все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) синтеза белка

Б) окислительного распада

√ В) синтеза витаминов А, Е и С

Г) глюконеогенеза

Вопрос № 374 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основными продуктами расщепления белка в организме являются:

Эталон ответа :

А) глицерин

Б) жирные кислоты

√ В) мочевина

Г) холин

Вопрос № 375 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Усиленное расщепление белков в организме происходит при всем перечисленном,

за исключением:

Эталон ответа :

А) злокачественных новообразований

√ Б) ожирения

В) ожоговой болезни

Г) инфекционных заболеваний

Вопрос № 376 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Хроническая недостаточность белков в питании ведет ко всему, кроме:

Эталон ответа :

А) снижения устойчивости к инфекциям

Б) истощению

В) снижению работоспособности

Г) нарушению заживления ран

√ Д) положительному азотистому балансу

Вопрос № 377 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

К числу кишечных дисахаридаз относятся все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

√ А) липазы

Б) мальтазы

В) сахаразы

Г) лактазы

Вопрос № 378 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Важнейшими свойствами глюкозы являются все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях

Б) способности служить легко утилизируемым источником энергии

√ В) способности превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты

Г) стимуляции секреции инсулина

Д) превращения в гликоген

Вопрос № 379 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Запасов гликогена в организме хватает:

Эталон ответа :

А) на 48 ч

Б) на 2 ч

√ В) на 12 ч

Г) на 4 суток

Д) на 10 суток

Вопрос № 380 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Расщепление крахмала происходит:

Эталон ответа :

А) в желудке

√ Б) в тонкой и двенадцатиперстной кишке

В) в толстой кишке

Г) в печени

Вопрос № 381 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

В переваривании крахмала участвуют:

Эталон ответа :

√ А) амилаза и мальтаза

Б) химотрипсин

В) лактаза

Г) лейцинаминопептидаза

Вопрос № 382 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Суточные энерготраты включают в себя:

Эталон ответа :

А) основной обмен

Б) рабочую прибавку

В) специфически динамическое действие пищи

√ Г) все перечисленное

Вопрос № 383 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

С большими энерготратами сопряжены все перечисленные виды деятельности,

кроме:

Эталон ответа :

А) стирки

Б) бега

В) глажения белья

√ Г) чтения

Д) землекопных работ

Вопрос № 384 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основной обмен женщин ниже, чем мужчин, потому что:

Эталон ответа :

√ А) у женщин меньше мышечная масса и относительно больше масса

жировой ткани

Б) у женщин хуже аппетит

В) женщины менее подвижны

Г) у женщин более тонкие кости

Вопрос № 385 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основной обмен повышен:

Эталон ответа :

√ А) при гипертиреозе

Б) у стариков

В) при гипотиреозе

Г) у лиц с избыточной массой тела

Вопрос № 386 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основной обмен следует изучать при всех перечисленных условиях, кроме:

Эталон ответа :

А) натощак

√ Б) после завтрака

В) в состоянии полного покоя

Г) в условиях комфортной (18-20С) температуры

Вопрос № 387 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Причинами гипергликемии не могут служить:

Эталон ответа :

А) избыточный прием углеводов с пищей

Б) инсулярная недостаточность

√ В) избыточный прием пищевых жиров

Г) эмоциональный стресс

Д) длительный прием кортикостероидов

Вопрос № 388 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Под липогенезом понимают процессы:

Эталон ответа :

√ А) синтеза липидов

Б) транспорта липидов

В) депонирования липидов

Г) окисления липидов

Д) метаболизма липидов

Вопрос № 389 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии:

Эталон ответа :

√ А) желчных кислот и липазы

Б) витамина С

В) амилазы

Г) соляной кислоты

Вопрос № 390 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Переваривание липидов происходит, главным образом:

Эталон ответа :

А) в ротовой полости

Б) в желудке

√ В) в тонкой кишке и двенадцатиперстной кишке

Г) в толстой кишке

Вопрос № 391 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

К числу важнейших липолитических ферментов принадлежат все перечисленные,

кроме:

Эталон ответа :

А) липазы

√ Б) эластазы и мальтазы

В) фосфолипазы

Г) холестерол-эстеразы

Вопрос № 392 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Причинами кетоза служат все перечисленные факторы, кроме:

Эталон ответа :

А) сахарного диабета

Б) голодания

√ В) атеросклероза

Г) дефицита углеводов в питании

Вопрос № 393 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

К числу жирорастворимых витаминов принадлежат все перечисленные,

кроме:

Эталон ответа :

√ А) кобаламина

Б) витамина D2

В) токоферолов

Г) кальциферолов

Вопрос № 394 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основными биологическими функциями водорастворимых витаминов являются:

Эталон ответа :

√ А) участие в построении коферментов

Б) участие в синтезе гормонов

В) антиинфекционное действие

Г) участие в построении биомембран

Д) противовоспалительное действие

Вопрос № 395 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Под авитаминозами понимают:

Эталон ответа :

√ А) состояние полного истощения витаминных запасов организма

Б) состояние частичного истощения витаминных запасов

организма

В) состояния, сопровождающиеся типичными клиническими

микросимптомами

Г) специфический симптомокомплекс, при котором нарушено

всасывание витаминов

Вопрос № 396 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основными представителями витаминов группы А не являются:

Эталон ответа :

А) ретинол

Б) ретиналь

В) ретиноевая кислота

√ Г) фолиевая кислота

Вопрос № 397 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Биологическая роль витамина А связана с его необходимостью для всех

перечисленных процессов, кроме:

Эталон ответа :

А) фоторецепции и репродукции

Б) поддержания адекватного иммунного статуса

√ В) нормального функционирования сердечной мышцы

Г) нормальной дифференцировки клеток эпителия

Вопрос № 398 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Дефицит витамина А наиболее часто проявляется всеми следующими типичными

симптомами, кроме:

Эталон ответа :

А) нарушения сумеречного зрения

Б) пиодермии

В) сухости кожи

√ Г) остеомаляции

Вопрос № 399 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основными представителями витаминов группы D служат:

Эталон ответа :

√ А) холекальциферол и эргокальциферол

Б) холевая кислота

В) менадион

Г) токоферол

Вопрос № 400 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Биологическая роль витамина D заключается в его участии во всех

перечисленных процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) регуляции фосфорно-кальциевого обмена

Б) стимуляции всасывания кальция в кишечнике

√ В) стимуляции заживления ран

Г) регуляции процессов остеогенеза

Вопрос № 401 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Дефицит витамина D у взрослого проявляется всем перечисленным, кроме:

Эталон ответа :

А) остеопороза и остеомаляции

√ Б) сухости кожи

В) снижения уровня кальция в крови

Г) Правильно а) и в)

Вопрос № 402 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Симптомами авитаминоза D являются все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) воронкообразной груди

Б) рахитических четок

В) краниотабеса

√ Г) искривления позвоночника

Вопрос № 403 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

К числу витаминов группы Е относятся:

Эталон ответа :

√ А) a-токоферол

Б) холекальциферол

В) холестерол

Г) криптаксантин

Вопрос № 404 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Авитаминоз Е у экспериментальных животных может вызвать все перечисленное,

кроме:

Эталон ответа :

А) атрофии семенников

Б) преждевременных выкидышей

√ В) куриной слепоты

Г) усиленного гемолиза эритроцитов

Вопрос № 405 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Важнейшими пищевыми источниками витамина Е служат:

Эталон ответа :

А) морковь

Б) яблоки

√ В) подсолнечное и кукурузное масло

Г) сливочное масло

Д) все перечисленное

Вопрос № 406 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Дефицит витамина К характеризуется следующими симптомами:

Эталон ответа :

А) гингивитом

√ Б) снижением свертываемости крови и множественными геморрагиями

В) параличами

Г) нарушением остеогенеза

Вопрос № 407 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основными пищевыми источниками витамина К являются все перечисленные,

кроме:

Эталон ответа :

А) печени

√ Б) яблок

В) шпината

Г) капуста

Вопрос № 408 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Недостаточность витамина С проявляется всем перечисленным, кроме:

Эталон ответа :

А) гингивита

√ Б) поноса

В) повышенной кровоточивости

Г) снижения работоспособности

Вопрос № 409 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Роль витамина С связана с его участием во всех перечисленных физиологических

процессах, кроме:

Эталон ответа :

А) кроветворения

Б) регуляции перекисного окисления липидов

√ В) фоторецепции

Г) поддержания устойчивости человека к инфекции

Вопрос № 410 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

К числу витаминов, активно участвующих в поддержании адекватного иммунного

ответа, относятся:

Эталон ответа :

А) фолиевая кислота

√ Б) витамин А

В) витамин К

Г) ниацин

Вопрос № 411 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основными пищевыми источниками тиамина являются все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

√ А) шиповника

Б) ржаного хлеба

В) мяса

Г) круп

Вопрос № 412 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

К числу продуктов, наиболее богатых витамином С, не относятся:

Эталон ответа :

√ А) печень

Б) шиповник

В) цитрусовые

Г) черная смородина

Вопрос № 413 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Основными пищевыми источниками витамина С в средней полосе служат все

перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

√ А) мяса и круп

Б) картофеля

В) капусты

Г) яблок

Вопрос № 414 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Витамин В2 - это:

Эталон ответа :

√ А) рибофлавин

Б) пиридоксин

В) ниацин

Г) биотин

Д) пантотеновая кислота

Вопрос № 415 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

К витаминам группы В6 относятся все перечисленные, за исключением:

Эталон ответа :

А) пиридоксина

√ Б) пиримидина

В) пиридоксил-фосфата

Г) пиридоксамина

Вопрос № 416 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Пищевыми источниками витамина В6 не являются:

Эталон ответа :

А) рыба

Б) мясо

В) печень

√ Г) подсолнечное масло

Вопрос № 417 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Витамин РР - это:

Эталон ответа :

√ А) ниацин

Б) тиамин

В) рибофлавин

Г) рутин

Вопрос № 418 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Витамин В12 - это:

Эталон ответа :

√ А) кобаламин

Б) ниацин

В) тиамин

Г) пиридоксамин

Вопрос № 419 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Недостаточность витамина В12 характеризуется всем перечисленным, кроме:

Эталон ответа :

А) нарушения кроветворения

Б) парестезии

В) фуникулярного миелоза

Г) мегалобластической анемии

√ Д) дерматита

Вопрос № 420 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Фолиевой кислотой особенно богаты все перечисленные продукты, кроме:

Эталон ответа :

А) печени

√ Б) подсолнечного масла

В) салата

Г) щавеля

Вопрос № 421 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Свежие плоды и овощи служат основными источниками всех перечисленных витаминов

кроме:

Эталон ответа :

А) витамина С

Б) фолиевой кислоты

√ В) витамина D

Г) b-каротина

Вопрос № 422 :

Раздел: Теоретические основы диетологии

Тиамином наиболее богаты все следующие продукты, кроме:

Эталон ответа :

А) свинины

Б) круп

√ В) молока

Г) бобовых

Вопрос № 423 :

Раздел: Лечебная кулинария

Технологические процессы обработки пищевых продуктов подразделяются на все

следующие группы, кроме:

Эталон ответа :

А) механической

Б) гидромеханической

В) термической

√ Г) охлаждения

Д) химической

Вопрос № 424 :

Раздел: Лечебная кулинария

К способам пищевой обработки продуктов не относится:

Эталон ответа :

А) варка

Б) жарение

√ В) опаливание

Г) запекание

Вопрос № 425 :

Раздел: Лечебная кулинария

Бланширование - это:

Эталон ответа :

√ А) кратковременное (1-5 мин) воздействие на продукты

кипящей водой или паром

Б) ошпаривание продуктов кипящей водой в течение 10 мин

В) нагревание продукта перед его тепловой обработкой

Г) все перечисленное

Вопрос № 426 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для технологической обработки продуктов не характерны:

Эталон ответа :

А) гидратация белков

Б) денатурация

√ В) окисление белков

Г) деструкция

Д) дегидратация

Вопрос № 427 :

Раздел: Лечебная кулинария

Конечными продуктами спиртового брожения углеводов является:

Эталон ответа :

А) этиловый спирт

Б) углекислый газ

√ В) и то, и другое

Г) ни то, ни другое

Вопрос № 428 :

Раздел: Лечебная кулинария

Мясо является богатым источником витаминов группы:

Эталон ответа :

√ А) В

Б) С

В) РР

Г) всех перечисленных

Вопрос № 429 :

Раздел: Лечебная кулинария

По содержанию незаменимых аминокислот близки к оптимальному соотношению белки:

Эталон ответа :

√ А) мяса

Б) сои

В) бобовых

Вопрос № 430 :

Раздел: Лечебная кулинария

Разделка туш - это:

Эталон ответа :

А) деление на отруба

Б) обвалка

В) жиловка и зачистка

√ Г) все перечисленное

Д) ничего из перечисленного

Вопрос № 431 :

Раздел: Лечебная кулинария

Размораживание мяса производят:

Эталон ответа :

√ А) в воздушной среде, в специальных камерах

Б) в воде

В) в воздушной среде на столах

Вопрос № 432 :

Раздел: Лечебная кулинария

Мясо не размораживается:

Эталон ответа :

А) при температуре 0-8°C

Б) при комнатной температуре

√ В) при повышенной температуре

Вопрос № 433 :

Раздел: Лечебная кулинария

Перед обвалкой мясную тушу не следует:

Эталон ответа :

√ А) тщательно освободить от соединительных тканевых прослоек

Б) тщательно зачищать

В) промывать проточной водой

Вопрос № 434 :

Раздел: Лечебная кулинария

Мясные порционные полуфабрикаты не вырабатывают:

Эталон ответа :

А) из вырезки

Б) из спинной части

В) из поясничной части

√ Г) из жестких частей туш

Вопрос № 435 :

Раздел: Лечебная кулинария

При добавлении черствого белого хлеба в котлетную массу качество ее:

Эталон ответа :

√ А) улучшается

Б) ухудшается

В) не изменяется

Вопрос № 436 :

Раздел: Лечебная кулинария

Коллагена мало:

Эталон ответа :

А) в сухожилиях

Б) в костях

В) в коже

√ Г) в печени

Д) в хрящах

Вопрос № 437 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для диет с механическим щажением при приготовлении котлетной массы не

следует:

Эталон ответа :

А) тщательно зачищать мясо от сухожилий и пленок

Б) выбирать части туш с малым содержанием коллагена

В) использовать мякоть лопатки, боковую, наружную части задней ноги

√ Г) использовать пашину, покромку

Вопрос № 438 :

Раздел: Лечебная кулинария

Печень при использовании в диетическом питании не следует:

Эталон ответа :

√ А) размораживать в воде

Б) жиловать

В) удалять покровную пленку

Г) удалять желчные протоки

Д) удалять известковые включения

Вопрос № 439 :

Раздел: Лечебная кулинария

В процесс термической обработки продуктов животного происхождения коллаген

переходит:

Эталон ответа :

А) в пектин

√ Б) в глютин

В) в протопектин

Вопрос № 440 :

Раздел: Лечебная кулинария

Суфле - это:

Эталон ответа :

А) протертый исходный продукт

Б) рубленый исходный продукт

√ В) блюдо, приготовленное с помощью взбитых белков

Г) конфеты

Вопрос № 441 :

Раздел: Лечебная кулинария

Вкусовые достоинства рыбы зависят:

Эталон ответа :

√ А) от характера распределения жира в теле рыбы

Б) от распределения в ней соединительной ткани

В) от содержания белка

Г) от всего перечисленного

Вопрос № 442 :

Раздел: Лечебная кулинария

Решающее влияние на формирование вкуса и запаха рыбы оказывают:

Эталон ответа :

А) липиды

√ Б) азотистые основания

В) пуриновые основания

Г) все перечисленное

Вопрос № 443 :

Раздел: Лечебная кулинария

Органолептические показатели и пищевая ценность рыбных блюд выше, если они

приготовлены:

Эталон ответа :

А) из охлажденной рыбы

√ Б) из свежевыловленной рыбы

В) из рыбы длительного хранения

Г) из мороженой рыбы

Вопрос № 444 :

Раздел: Лечебная кулинария

Нежность мяса зависит от содержания в нем:

Эталон ответа :

А) воды

Б) белка

√ В) липидов

Г) всего перечисленного

Вопрос № 445 :

Раздел: Лечебная кулинария

Рыба размораживается:

Эталон ответа :

А) длительно

√ Б) быстро

В) фактор времени не имеет значения

Вопрос № 446 :

Раздел: Лечебная кулинария

Рыбу рекомендуется размораживать:

Эталон ответа :

А) на воздухе

√ Б) в специальной ванне с водой, снабженной решетками

В) способ размораживания значения не имеет

Вопрос № 447 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для щадящих диет рыбную котлетную массу не следует готовить:

Эталон ответа :

А) из филе без кожи

√ Б) из филе с кожей

В) из филе с тщательным удалением реберных костей и кожи

Вопрос № 448 :

Раздел: Лечебная кулинария

При приготовлении котлетной массы кожу с рыбы снимают:

Эталон ответа :

А) после удаления чешуи

Б) после порционирования

√ В) с сырой рыбы способом "чулка"

Г) с вареной рыбы способом "чулка"

Вопрос № 449 :

Раздел: Лечебная кулинария

Плохо усваивается белок яиц:

Эталон ответа :

А) сваренных всмятку

√ Б) сырых

В) сваренные вкрутую

Вопрос № 450 :

Раздел: Лечебная кулинария

Творожные блюда не являются источником:

Эталон ответа :

А) незаменимых аминокислот

Б) молочного жира

В) солей кальция и фосфора

√ Г) углеводов

Вопрос № 451 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления домашнего творога из пресного молока не используют:

Эталон ответа :

А) молочнокислый кальций

Б) хлористый кальций

√ В) томатную пасту

Г) столовый уксус

Д) лимонную кислоту

Вопрос № 452 :

Раздел: Лечебная кулинария

Наибольшее количество азотистых веществ содержится:

Эталон ответа :

А) в капусте

Б) в моркови

В) в свекле

√ Г) в бобовых

Вопрос № 453 :

Раздел: Лечебная кулинария

Из овощей наибольшее количество витамина С содержится:

Эталон ответа :

А) в огурцах

Б) в капусте

√ В) в перце

Г) в корнеплодах

Д) в картофеле

Вопрос № 454 :

Раздел: Лечебная кулинария

Протопектин переходит в растворимый пектин:

Эталон ответа :

А) при размораживании овощей

√ Б) в процессе тепловой обработки

В) в процессе пищеварения

Г) при разжевывании пищи

Вопрос № 455 :

Раздел: Лечебная кулинария

Переход протопектина в пектин осуществляется:

Эталон ответа :

А) с разрушением клеточных оболочек

√ Б) без разрушения клеточных оболочек

В) может быть с разрушением клеточных оболочек и без разрушения

Вопрос № 456 :

Раздел: Лечебная кулинария

Первичная обработка растительных продуктов:

Эталон ответа :

√ А) может способствовать снижению количества клетчатки в готовой

продукции

Б) не может способствовать снижению количества клетчатки в готовой

продукции

В) может полностью ликвидировать клетчатку в готовой продукции

Вопрос № 457 :

Раздел: Лечебная кулинария

Не варят в кожице:

Эталон ответа :

√ А) цветную капусту

Б) морковь

В) свеклу

Вопрос № 458 :

Раздел: Лечебная кулинария

Овощи полностью сохраняют свою пищевую ценность при тепловой обработке:

Эталон ответа :

А) на пару

Б) в котлах

√ В) в СВЧ-шкафах

Вопрос № 459 :

Раздел: Лечебная кулинария

Лучшим способом тепловой обработки овощей является:

Эталон ответа :

А) варка в воде

√ Б) припускание

В) варка на пару

Г) жарение

Вопрос № 460 :

Раздел: Лечебная кулинария

Овощи следует варить:

Эталон ответа :

√ А) при закрытой крышке

Б) при открытой крышке

В) под давлением

Вопрос № 461 :

Раздел: Лечебная кулинария

Уровень воды при варке овощей должен быть:

Эталон ответа :

А) ниже овощей

Б) покрывать овощи

√ В) на 1.0-1.5 см выше уровня овощей

Г) это не имеет значения

Вопрос № 462 :

Раздел: Лечебная кулинария

После закипания овощи следует варить:

Эталон ответа :

А) при бурном кипении

√ Б) при слабом кипении

В) при отсутствии кипения

Вопрос № 463 :

Раздел: Лечебная кулинария

Свежезамороженные овощи перед закладкой в кипящую воду следует:

Эталон ответа :

А) разморозить

√ Б) не размораживать

В) это не имеет значения

Вопрос № 464 :

Раздел: Лечебная кулинария

Бобовые перед варкой следует:

Эталон ответа :

√ А) замочить

Б) не замачивать

В) это не имеет значения

Вопрос № 465 :

Раздел: Лечебная кулинария

Припускание овощей проводится:

Эталон ответа :

√ А) при закрытой крышке

Б) в открытой посуде

В) это не имеет значения

Вопрос № 466 :

Раздел: Лечебная кулинария

Макаронные изделия варят:

Эталон ответа :

А) в холодной воде

Б) в холодной подсоленной воде

В) в горячей воде

√ Г) в горячей подсоленной воде

Вопрос № 467 :

Раздел: Лечебная кулинария

Наиболее длительно процесс насыщения влагой при замачивании протекает:

Эталон ответа :

А) у пшена

Б) у риса

В) у гречневой крупы

√ Г) у перловой крупы

Вопрос № 468 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для получения диетического сметанного соуса необходимы все следующие

компоненты, кроме:

Эталон ответа :

А) бульона

√ Б) перца

В) мучной белой пассировки

Г) сметаны

Д) соли

Вопрос № 469 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для пассировки не используется мука:

Эталон ответа :

А) высшего сорта

Б) I сорта

√ В) II сорта

Вопрос № 470 :

Раздел: Лечебная кулинария

Очистку корне- и клубнеплодов осуществляют:

Эталон ответа :

А) ручным способом

Б) машинным способом

√ В) машинным способом с последующей ручной дочисткой

Г) это не имеет значения

Вопрос № 471 :

Раздел: Лечебная кулинария

В диетическом питании бульоны редко готовят:

Эталон ответа :

А) из мяса

Б) из костей

В) из птицы

√ Г) из грибов

Д) из рыбы

Вопрос № 472 :

Раздел: Лечебная кулинария

Химический состав бульона не зависит:

Эталон ответа :

А) от вида исходных продуктов

Б) от соотношения исходных продуктов с водой

√ В) от посуды, в которой варится

Г) от продолжительности варки

Д) от режима варки

Вопрос № 473 :

Раздел: Лечебная кулинария

Бульон следует готовить:

Эталон ответа :

А) при бурном кипении

Б) при слабом кипении

√ В) доведя до кипения, прекратить этот процесс

Г) это не имеет значения

Вопрос № 474 :

Раздел: Лечебная кулинария

Самый вкусный бульон:

Эталон ответа :

√ А) мясной

Б) мясо-костный

В) костный

Г) все одинаковы по вкусу

Вопрос № 475 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления вкусного бульона мясо закладывают:

Эталон ответа :

А) в кипящую воду

√ Б) в холодную воду

В) в подогретую воду

Г) это не имеет значения

Вопрос № 476 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления вкусного мяса его закладывают:

Эталон ответа :

А) в холодную воду

√ Б) в горячую воду

В) в теплую воду

Г) это не имеет значения

Вопрос № 477 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления овощного отвара очищенные и промытые овощи следует заливать:

Эталон ответа :

√ А) горячей водой

Б) холодной водой

В) водой любой температуры

Вопрос № 478 :

Раздел: Лечебная кулинария

При приготовлении овощного отвара следует:

Эталон ответа :

А) медленно довести до кипения

√ Б) быстро довести до кипения

В) время доведения до кипения не имеет значения

Вопрос № 479 :

Раздел: Лечебная кулинария

После приготовления овощного отвара его следует выдержать при закрытой крышке:

Эталон ответа :

А) 5 мин

√ Б) 10-15 мин

В) 30 мин

Г) 60 мин

Вопрос № 480 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления слизистого отвара не используют:

Эталон ответа :

А) перловую крупу

Б) овсяную крупу

√ В) манную крупу

Г) рис

Вопрос № 481 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления слизистого отвара крупу засыпают:

Эталон ответа :

А) в холодную воду

√ Б) в горячую воду

В) в кипящую воду

Г) это не имеет значения

Вопрос № 482 :

Раздел: Лечебная кулинария

Слизистый отвар в зависимости от диеты не рекомендуется разводить:

Эталон ответа :

А) некрепким обезжиренным бульоном

Б) молоком

В) водой

√ Г) соусом бешамель

Вопрос № 483 :

Раздел: Лечебная кулинария

Льезон готовится:

Эталон ответа :

А) из молока

Б) из яиц

√ В) из яично-молочной смеси

Г) из соуса бешамель

Вопрос № 484 :

Раздел: Лечебная кулинария

При приготовлении супа льезон вводят:

Эталон ответа :

А) в холодный суп

√ Б) в суп при температуре 70C

В) в кипящий суп

Вопрос № 485 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для диеты N 7 нашинкованный лук следует:

Эталон ответа :

А) спассировать

√ Б) сварить, а затем пассировать

В) можно приготовить любым способом

Вопрос № 486 :

Раздел: Лечебная кулинария

Основой прозрачного супа служат:

Эталон ответа :

√ А) прозрачный концентрированный бульон

Б) овощной отвар

В) грибной отвар

Вопрос № 487 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для осветления прозрачного мясного супа в него необходимо ввести:

Эталон ответа :

А) яйцо

√ Б) мясную оттяжку

В) творог

Вопрос № 488 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для осветления бульона оттяжку необходимо ввести при температуре:

Эталон ответа :

А) 100°C

√ Б) не выше 70°C

В) температура не имеет значения

Вопрос № 489 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления диабетического бисквита в тесто добавляют:

Эталон ответа :

А) сахар

√ Б) сорбит

В) глюкозу

Г) фруктозу

Вопрос № 490 :

Раздел: Лечебная кулинария

Для приготовления отвара шиповника ягоды засыпают:

Эталон ответа :

А) в холодную воду

√ Б) в кипящую воду

В) это не имеет значения

Вопрос № 491 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки больной

должен получать питание:

Эталон ответа :

А) 2 раза в день

Б) 3 раза в день

В) 4 раза в день

√ Г) 5-6 раз в день

Вопрос № 492 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Принцип лечения язвенной болезни основан на всем перечисленном, кроме:

Эталон ответа :

А) механического щажения рецепторов и слизистой

гастродуоденальной области

√ Б) химической стимуляции рецепторов и слизистой

гастродуоденальной области

В) термического щажения рецепторов и слизистой

гастродуоденальной области

Г) соблюдения ритмов приема пищи

Д) обеспечения больного полноценным сбалансированным питанием

в соответствии с физиологическими потребностями организма и

особенностями течения патологического процесса

Вопрос № 493 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При язвенной болезни запрещается употребление:

Эталон ответа :

А) мяса кролика

Б) мяса щуки

√ В) крутых яиц

Г) молока

Вопрос № 494 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и

сопутствующем обострении хронического холецистита назначают диету:

Эталон ответа :

А) 1а

Б) 1б

В) 1

√ Г) 5а

Вопрос № 495 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При язвенной болезни в стадии обострения с сопутствующим обострением

хронического панкреатита назначается диета:

Эталон ответа :

А) 1б

√ Б) 5п

В) 5

Г) 1

Вопрос № 496 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки пищу следует готовить:

Эталон ответа :

√ А) на пару

Б) жарить

В) тушить

Г) запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания

Вопрос № 497 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При язвенной болезни, осложненной стенозом привратника,:

Эталон ответа :

А) пища дается непротертая

√ Б) пища дается протертая

В) питание разнообразное

Г) фактор протирания пищи не имеет значения

Вопрос № 498 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При язвенной болезни не разрешается использовать:

Эталон ответа :

√ А) мясной бульон

Б) овощной отвар

В) крупяной отвар

Г) слизистый отвар

Вопрос № 499 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Основой противоязвенной диеты является:

Эталон ответа :

А) мясной бульон

Б) костный бульон

√ В) молоко

Вопрос № 500 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В противоязвенную диету можно включить:

Эталон ответа :

А) горох

Б) заводской творог

√ В) неострый сыр

Г) мясной бульон

Вопрос № 501 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

По номерной системе профессора Певзнера можно включить грибы в диету:

Эталон ответа :

А) 2

Б) 3

В) 4а

√ Г) 15

Вопрос № 502 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному 30 лет, поступившему в стационар в стадии резкого обострения

язвенной болезни с явлениями раздраженного желудка, назначают методику

поэтапной диетотерапии в следующей последовательности:

Эталон ответа :

√ А) 1а, 1б, 1 протертая

Б) 1 протертая, 1 непротертая, 5

В) 1 протертая, 1 непротертая

Г) 4, 4б, 4а

Д) 5а, 5п, 5

Вопрос № 503 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При остром гастрите на третий день болезни не рекомендуется давать:

Эталон ответа :

А) нежирный некрепкий мясной бульон

Б) процеженный слизистый овсяный отвар

√ В) сухари из белого хлеба

Г) молочную сыворотку

Вопрос № 504 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

С четвертого дня болезни при остром гастрите желательно давать:

Эталон ответа :

√ А) сухари из белого хлеба

Б) молоко

В) лимоны

Г) яблоки

Вопрос № 505 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному хроническим гастритом с секреторной недостаточностью в стадии

стойкой ремиссии следует назначать диету:

Эталон ответа :

А) 1а

Б) 1

В) 4

√ Г) 2

Д) 8

Вопрос № 506 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью молоко разрешается:

Эталон ответа :

А) включать в питание в чистом виде

√ Б) включать в питание в составе различных блюд (молочная каша,

чай с молоком и т.д.)

В) запретить в любом виде

Вопрос № 507 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 2 - это:

Эталон ответа :

√ А) механически щадящая

Б) все блюда даются в протертом виде

В) блюда вязкой консистенции

Вопрос № 508 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются:

Эталон ответа :

А) яичный белок

Б) молоко

√ В) жареные блюда

Г) творог

Вопрос № 509 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения

и хронического холецистита назначается диета:

Эталон ответа :

А) 1а

√ Б) 5а

В) 5

Г) 4в

Вопрос № 510 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения

с сопутствующим обострением хронического панкреатита назначается диета:

Эталон ответа :

А) 5

Б) 2

√ В) 5п

Г) 4б

Вопрос № 511 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В стадии ремиссии при хроническом гастрите и сопутствующем хроническим

энтеритом назначается диета:

Эталон ответа :

А) 1

√ Б) 4в

В) 3

Г) 4б

Вопрос № 512 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При синдроме нарушенного всасывания через 3-6 мес после операции на желудке

нельзя назначать диету:

Эталон ответа :

А) 1

Б) 4в

√ В) 15

Г) 5

Вопрос № 513 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

После резекции желудка по прошествии 3-6 мес питание должно быть:

Эталон ответа :

√ А) механически щадящим

Б) механически нещадящим

В) химически стимулирующим

Вопрос № 514 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету:

Эталон ответа :

А) 1 месяц

Б) полгода

В) год

Г) 3 года

√ Д) всю жизнь

Вопрос № 515 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному, перенесшему операцию на желудке, даже через год-два после

операции не разрешается использовать в питании:

Эталон ответа :

А) квашеную капусту

Б) селедку

В) рассол из-под квашеной капусты

√ Г) копчености

Вопрос № 516 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В диетотерапии больных после операции на желудке нельзя осуществлять

в первые 3 месяца:

Эталон ответа :

А) механическое щажение

√ Б) химическую стимуляцию

В) химическое щажение

Вопрос № 517 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Через 6-8месяцев после операции на желудке больному можно:

Эталон ответа :

А) использовать в питании все продукты

√ Б) периодически делать "нагрузочные зигзаги"

В) тщательно соблюдать диету

Вопрос № 518 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При рефлюкс-эзофагите предпочтительней будет диета:

Эталон ответа :

А) 4в

Б) 3

√ В) 1 прот.

Г) 5

Вопрос № 519 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При рефлюкс-эзофагите для предупреждения регургитации после еды:

Эталон ответа :

√ А) не следует ложиться в постель

Б) сразу принять горизонтальное положение

В) не имеет значения, в каком положении будет находиться больной

Вопрос № 520 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При проведении диетотерапии у больных с демпинг-синдромом в зависимости

от срока, прошедшего после операции на желудке, необходимо:

Эталон ответа :

√ А) проводить этапность в диетотерапии

Б) не проводить этапности в диетотерапии

В) больной может использовать в питании все

Вопрос № 521 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При тяжелом демпинг-синдроме больному рекомендуется:

Эталон ответа :

√ А) сухоедение

Б) избыточное применение жидкости

В) жидкостный фактор не имеет значения

Вопрос № 522 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При организации питания больного необходимо учитывать:

Эталон ответа :

√ А) набор блюд и продуктов

Б) время приема пищи

В) настроение больного

Вопрос № 523 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При рецидиве язвенной болезни после перенесенной резекции желудка основные

принципы диетотерапии язвенной болезни:

Эталон ответа :

√ А) сохраняются

Б) становятся другими

В) диету соблюдать не надо

Вопрос № 524 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В питании больных, перенесших резекцию желудка, при рецидиве язвы нельзя

использовать диету:

Эталон ответа :

А) 1 протертую

Б) 5а

√ В) 2

Вопрос № 525 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больной хроническим энтеритом или хроническим колитом в стадии обострения

может использовать в питании жир (сливочное масло):

Эталон ответа :

А) на бутерброде

√ Б) в блюде

В) вообще масло исключить из рациона

Г) это значения не имеет

Вопрос № 526 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом разрешается

использовать в питании:

Эталон ответа :

А) бараний жир

Б) свиной жир

√ В) сливочное масло

Г) маргарин

Вопрос № 527 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При построении диеты больному хроническим энтеритом (плохая переносимость

жиров) требуется давать их

Эталон ответа :

А) в свободном виде

√ Б) в блюде

В) в любом виде

Вопрос № 528 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больной хроническим энтеритом или хроническим колитом в стадии резкого

обострения с профузными поносами должен получать в день углеводов:

Эталон ответа :

А) 100 г

Б) 150 г

√ В) 250 г

Г) 400 г

Вопрос № 529 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При составлении диеты больных с заболеваниями кишечника подбор продуктов

учитывает содержание в них:

Эталон ответа :

√ А) элементов, усиливающих перистальтику кишечника

Б) витаминов

В) и того, и другого

Г) ни того, ни другого

Вопрос № 530 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Плохо усваивается кальций:

Эталон ответа :

А) из сыра

Б) из творога

√ В) из растительных продуктов

Г) из молочно-кислых продуктов

Вопрос № 531 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В диету больных хроническим энтеритом при развитии железо-дефицитной анемии

нельзя включать как источник железа:

Эталон ответа :

А) мясо

Б) яйца

В) яблоки

√ Г) гранаты

Д) груши

Вопрос № 532 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Различные блюда и продукты по-разному воздействуют на перистальтику

кишечника. При поносе нельзя назначать:

Эталон ответа :

А) продукты, замедляющие перистальтику кишечника

√ Б) продукты, ускоряющие перистальтику кишечника

В) и то, и другое

Г) ни то, ни другое

Вопрос № 533 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Физиологическими стимуляторами перистальтики кишечника не являются:

Эталон ответа :

А) желчные кислоты

Б) гипертонические растворы

В) жиры

√ Г) таниносодержащие продукты

Д) клетчатка и клеточные оболочки

Вопрос № 534 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При поносах назначают:

Эталон ответа :

А) холодные напитки

√ Б) теплый чай

В) овощной суп

Г) соки

Вопрос № 535 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При запорах не рекомендуются продукты:

Эталон ответа :

А) индифферентные по отношению перистальтики кишечника

Б) усиливающие перистальтику кишечника

√ В) замедляющие перистальтику кишечника

Г) любые из перечисленных

Вопрос № 536 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Различные продукты по-разному воздействуют на перистальтику кишечника.

Одновременно один и тот же продукт может по-разному воздействовать на

перистальтику кишечника в зависимости от формы его подачи человеку.

Усиливают перистальтику кишечника:

Эталон ответа :

А) яблоки тертые

√ Б) яблоки свежие сырые

В) яблоки печеные

Г) все перечисленное

Вопрос № 537 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Трехдневный кефир, изготовляемый молочной промышленностью:

Эталон ответа :

√ А) способствует опорожнению кишечника

Б) задерживает опорожнение кишечника

В) не вызывает никакого действия

Вопрос № 538 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больным хроническим энтеритом или колитом яйца в питании:

Эталон ответа :

А) не разрешены

√ Б) используются по переносимости

В) дается яичница

Вопрос № 539 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Яблоки в питание больных с заболеваниями кишечника включаются:

Эталон ответа :

√ А) сладкие

Б) кислые

В) любые

Вопрос № 540 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При построении диеты больным хроническим энтеритом или колитом стимуляторы

секреторной функции желудка, поджелудочной железы, кишечника и желчевыводящей

системы:

Эталон ответа :

А) сохраняются

√ Б) исключаются

В) наличие их не учитывается

Вопрос № 541 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В лечении больных хроническими заболеваниями кишечника исключается

приготовление пищи во всех диетах:

Эталон ответа :

А) на пару

Б) запекание в духовом шкафу

√ В) жарение

Г) отваривание в воде

Вопрос № 542 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При заболеваниях кишечника разрешается использовать:

Эталон ответа :

А) грибные отвары

Б) сдобное тесто

√ В) картофель

Г) черный хлеб

Вопрос № 543 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Чеснок не разрешается использовать в терапии больных с заболеваниями

кишечника из-за того, что в нем содержатся:

Эталон ответа :

А) углеводы

√ Б) эфирные масла

В) витамины

Вопрос № 544 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Повышенное количество органических кислот лимитирует использование

некоторых фруктов и ягод в питании больных с заболеваниями кишечника.

Этот фактор отсутствует при применении:

Эталон ответа :

А) яблок

Б) лимонов

√ В) груш

Г) черной смородины

Вопрос № 545 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При заболеваниях кишечника можно использовать кефир:

Эталон ответа :

А) с высокой кислотностью

√ Б) с низкой кислотностью

В) кислотность значения не имеет

Вопрос № 546 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В питании больных с заболеваниями кишечника в умеренном количестве можно

использовать продукты, содержащие в повышенном количестве холестерин.

К таким продуктам относятся:

Эталон ответа :

А) мозги

Б) сердце

√ В) икра черная зернистая

Г) все перечисленное

Вопрос № 547 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Поваренная соль на "четвертые" диеты:

Эталон ответа :

√ А) ограничивается

Б) дается в физиологической норме

В) вводится в повышенном количестве

Г) количество соли значения не имеет

Вопрос № 548 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом энтерите или хроническом колите в стадии обострения и

наличии профузных поносов назначается диета:

Эталон ответа :

√ А) 4

Б) 4б

В) 4в

Г) 2

Д) 5

Вопрос № 549 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 4 при обострении хронического колита или энтерита назначается на срок:

Эталон ответа :

√ А) 4-5 дней

Б) 2 недели

В) 1 месяц

Г) неопределенно долго

Вопрос № 550 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 4 при хроническом энтерите может быть назначена:

Эталон ответа :

А) на 7 дней

Б) на 2 недели

В) на 1 месяц

Г) более 1 месяца

√ Д) неопределенно долго

Вопрос № 551 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом энтерите или колите диета N 2 может быть назначена в стадии:

Эталон ответа :

А) резкого обострения

Б) затухающего обострения

√ В) ремиссии

Г) во всех перечисленных стадиях

Вопрос № 552 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В диете N 3 для стимуляции моторно-двигательной функции кишечника увеличено

содержание:

Эталон ответа :

А) жареных блюд

√ Б) клетчатки и клеточных оболочек

В) соленых блюд

Вопрос № 553 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Отличие диет N 4б и N 4в состоит:

Эталон ответа :

√ А) в механическом щажении

Б) в химическом щажении

В) в термическом щажении

Вопрос № 554 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

"Главной биохимической лабораторией" организма называют:

Эталон ответа :

А) почки

√ Б) печень

В) легкие

Г) кишечник

Вопрос № 555 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Росту болезней печени способствуют все следующие причины, кроме:

Эталон ответа :

√ А) тяжелого физического труда

Б) алкоголизма, наркомании

В) химизации производства

Г) переливания крови

Д) токсического влияния антибиотиков, сульфаниламидных препаратов

Вопрос № 556 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Жировой гепатоз не возникает:

Эталон ответа :

А) при злоупотреблении алкоголем

Б) при сахарном диабете

В) при ожирении

Г) при несбалансированном питании

√ Д) при курении

Вопрос № 557 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Наиболее полноценными белками являются белки:

Эталон ответа :

А) растительного происхождения

√ Б) животного происхождения

В) белки сои

Вопрос № 558 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

К продуктам, не содержащим липотропных факторов, относятся:

Эталон ответа :

А) соевая мука

Б) овсяная крупа

В) гречневая крупа

Г) творог

√ Д) яблоки

Вопрос № 559 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Синтез белков, жиров, углеводов осуществляется:

Эталон ответа :

А) в кишечнике

√ Б) в печени

В) в почках

Г) во всех перечисленных органах

Вопрос № 560 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Количество белков в рационе резко уменьшается:

Эталон ответа :

А) при гепатите

Б) при ожирении печени

√ В) при развитии прекоматозного состояния

Г) при всем перечисленном

Вопрос № 561 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Выраженным желчегонным эффектом обладают:

Эталон ответа :

А) животные жиры

√ Б) растительные жиры

В) углеводы

Вопрос № 562 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На диету N 5 из животных жиров рекомендуют:

Эталон ответа :

А) бараний жир

√ Б) сливочное масло

В) маргарин

Г) любой продукт из перечисленных

Вопрос № 563 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На диету N 5 из животных жиров рекомендуют:

Эталон ответа :

А) бараний жир

Б) сливочное масло

В) маргарин

Г) любой продукт из перечисленных

Вопрос № 564 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При заболеваниях печени из рациона не исключаются следующие продукты:

Эталон ответа :

А) почки

Б) сердце

В) печень

Г) мозг

√ Д) творог

Вопрос № 565 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Токсическое влияние на гепатоциты оказывают все следующие медикаментозные

препараты, кроме:

Эталон ответа :

А) фторотана

Б) аминазина

В) антибиотиков

√ Г) витаминов

Вопрос № 566 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Растительная клетчатка не улучшает:

Эталон ответа :

А) желчеотделения

Б) опорожнения кишечника

В) выведения из организма холестерина

√ Г) репаративных процессов в гепатоцитах

Вопрос № 567 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Количество углеводов не ограничивается:

Эталон ответа :

А) при ожирении

Б) при аллергических проявлениях

В) при сахарном диабете

√ Г) при заболеваниях печени

Д) 1

Вопрос № 568 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В обмене билирубина печень выполняет все следующие функции, кроме:

Эталон ответа :

А) захвата непрямого билирубина из крови печеночной клеткой

Б) связывания билирубина с глюкуриновой кислотой

В) выделения прямого билирубина из печеночной клетки

√ Г) превращения в уробилин и стеркобилин

Вопрос № 569 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Способствуют развитию асцита при циррозе печени все следующие факторы,

кроме:

Эталон ответа :

А) портальной гипертензии

Б) уменьшения синтеза альбуминов

В) гиперальдостеронизма

√ Г) увеличения билирубина

Вопрос № 570 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Печень не принимает участия в обмене:

Эталон ответа :

А) белков

Б) жиров

√ В) простагландинов

Г) углеводов

Д) витаминов

Вопрос № 571 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Не содержат витамина А:

Эталон ответа :

А) сливочное масло

Б) яичный порошок

В) молоко

√ Г) рыба

Д) плоды и овощи красного цвета

Вопрос № 572 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Витамин С оказывает все следующие действия, кроме:

Эталон ответа :

А) дезинтоксикационного

Б) желчегонного эффекта

В) снижения уровня холестерина

√ Г) нормализации уровня протромбина крови

Д) уменьшения проницаемости стенок сосудов

Вопрос № 573 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5 не должна включать следующие продукты:

Эталон ответа :

А) молочные и вегетарианские супы

Б) блюда из нежирных мяса и птицы

В) молоко и молочные продукты

√ Г) жареные пирожки

Д) сладкие фрукты и ягоды

Вопрос № 574 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На диету N 5 не запрещается:

Эталон ответа :

А) сдоба

Б) продукты, богатые экстрактивными веществами

√ В) масло сливочное

Г) внутренние органы

Д) консервы, копчености

Вопрос № 575 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5а не назначается:

Эталон ответа :

А) при остром гепатите

Б) при остром холецистите

В) при обострении хронического гепатита или хронического

холецистита

Г) при хроническом гепатите в стадии ремиссии

√ Д) при гипомоторной дискинезии желчного пузыря

Вопрос № 576 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На 5а диету ограничивают:

Эталон ответа :

А) белки

√ Б) жиры

В) углеводы

Вопрос № 577 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На 5а диету не исключается:

Эталон ответа :

√ А) овсяная протертая каша

Б) жареные блюда

В) капуста

Г) бульоны

Д) сырые яйца

Вопрос № 578 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При преобладании желчезастойного синдрома количество растительного жира

в рационе:

Эталон ответа :

А) уменьшается

√ Б) увеличивается

В) не меняется

Г) дается физиологическая норма

Вопрос № 579 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Продуктом, не содержащим магний, является:

Эталон ответа :

А) отруби пшеничные

Б) гречневая крупа

√ В) сахар

Г) пшено

Д) овощи

Вопрос № 580 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Назначение магниевой диеты не показано:

Эталон ответа :

А) при дискинезиях желчного пузыря

√ Б) при обострении хронического холецистита

В) при гиперхолестеринемии у больных холециститом

Г) при повышенной возбудимости нервной системы

Д) при упорных запорах

Вопрос № 581 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больные с заболеваниями печени и желчного пузыря должны получать пищу:

Эталон ответа :

√ А) 5-6 раз в сутки

Б) 3-4 раза в сутки

В) количество приемов пищи не имеет значения

Вопрос № 582 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На 5-е диеты пища должна быть:

Эталон ответа :

√ А) теплой (57-60°C)

Б) горячей

В) холодной

Вопрос № 583 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На 5-е диеты количество жидкости должно быть:

Эталон ответа :

√ А) 1.5-2 литра

Б) 1 литр

В) менее 1 литра

Г) количество жидкости не имеет значения

Вопрос № 584 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Желчегонным эффектом не обладает следующая минеральная вода:

Эталон ответа :

А) Ессентуки

Б) Трускавец

В) Кишиневская

Г) Боржоми

√ Д) Московская

Вопрос № 585 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом токсическом гепатите в рационе следует увеличить в первую

очередь:

Эталон ответа :

А) белки

Б) жиры

√ В) неперевариваемые сложные углеводы

Вопрос № 586 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При жировом гепатите необходимо назначить диету:

Эталон ответа :

А) 5

√ Б) 5, обогащенную липотропными веществами

В) 5а

Г) любую из перечисленных

Вопрос № 587 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При циррозе печени с диспептическим синдромом показана диета:

Эталон ответа :

√ А) 5а

Б) 5

В) 7

Г) любая из перечисленных

Вопрос № 588 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При анорексии назначается диета:

Эталон ответа :

А) 5

Б) 5а

√ В) индивидуальная

Г) любая из перечисленных

Вопрос № 589 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больным с циррозом печени и проявлениями портальной гипертензии показана диета

Эталон ответа :

А) 5а

√ Б) 10

В) 5

Г) любая из перечисленных

Вопрос № 590 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При циррозе печени в стадии декомпенсации количество поваренной соли не

должно быть более:

Эталон ответа :

А) 10.0 г

Б) 8.0 г

В) 5.0 г

√ Г) 2.0-5.0 г

Вопрос № 591 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости:

Эталон ответа :

А) увеличивается

Б) уменьшается

В) не изменяется

√ Г) определяется суточным диурезом

Вопрос № 592 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При печеночной коме из рациона не исключаются:

Эталон ответа :

√ А) углеводы

Б) белки

В) жиры

Вопрос № 593 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На 5а диету показаны следующие продукты:

Эталон ответа :

А) продукты, богатые экстрактивными веществами

√ Б) отварная рыба

В) продукты, богатые эфирными маслами

Г) продукты, богатые пуринами

Д) тугоплавкие жиры

Вопрос № 594 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Для больных с острым холециститом разрешены все перечисленные продукты,

кроме:

Эталон ответа :

А) слизистых и протертых супов

Б) протертых жидких каш

√ В) селедки

Г) сладких соков

Д) творожного суфле

Вопрос № 595 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

На 5 диету количество углеводов должно быть:

Эталон ответа :

А) 500 г

√ Б) 350-400 г

В) 300 г

Г) 250 г

Вопрос № 596 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Количество жира на 5 диету уменьшается:

Эталон ответа :

√ А) при упорной стеаторрее

Б) при хроническом холецистите в стадии ремиссии

В) при гипомоторной дискинезии желчного пузыря

Вопрос № 597 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом холецистите в сочетании с заболеваниями желудочно-

кишечного тракта рекомендуется включать в диету:

Эталон ответа :

А) чеснок

Б) редьку

В) редис

Г) кислые соки

√ Д) растительное масло

Вопрос № 598 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5 содержит белка:

Эталон ответа :

А) 140 г

Б) 120 г

√ В) 90-100 г

Г) 70 г

Вопрос № 599 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5 содержит жиров:

Эталон ответа :

А) 120 г

√ Б) 90-100 г

В) 60 г

Г) 40 г

Вопрос № 600 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5 содержит углеводов:

Эталон ответа :

А) 500 г

√ Б) 350-400 г

В) 250 г

Г) 200 г

Вопрос № 601 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При обострении хронического холецистита не является характерным клиническим

симптомом:

Эталон ответа :

А) симптом Кера

Б) симптом Мерфи

В) симптом Ортнера - Грекова

Г) Френикус-симптом справа

√ Д) Френикус-симптом слева

Вопрос № 602 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

К факторам риска, провоцирующим развитие хронического холецистита, относятся

все перечисленные, кроме:

Эталон ответа :

А) переедания

Б) гипокинезии

В) атеросклероза

√ Г) вегетарианства

Д) ожирения

Вопрос № 603 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Выраженным желчегонным действием обладает:

Эталон ответа :

А) мясо

Б) сахар

В) сливочное масло

√ Г) растительное масло

Вопрос № 604 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Литогенной не является диета, содержащая:

Эталон ответа :

А) значительное количество холестерина

Б) значительное количество насыщенных жирных кислот

√ В) значительное количество клетчатки

Г) значительное количество моносахаров

Д) недостаточное количество белков

Вопрос № 605 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Условиями, способствующими выпадению холестерина в осадок, являются все

следующие, кроме:

Эталон ответа :

А) сдвига реакции желчи в кислую сторону

Б) снижения холато-холестеринового коэффициента

В) наличия в желчи положительно заряженных протеинов

√ Г) увеличения сахара крови

Вопрос № 606 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При остром холецистите в первые 2 дня назначают:

Эталон ответа :

А) бульоны

Б) яйца сырые

В) кислые соки

√ Г) некрепкий чай, минеральные воды

Вопрос № 607 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При подозрении на калькулезный холецистит в питании не исключаются:

Эталон ответа :

А) желтки

Б) сметана

В) растительное масло

Г) сливки

√ Д) мясо отварное

Вопрос № 608 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При остром гепатите назначают диету:

Эталон ответа :

А) 5

√ Б) 5а

В) 5п

Вопрос № 609 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Спазм сфинктера Одди не вызывают следующие продукты:

Эталон ответа :

А) холодные блюда

Б) мороженое

√ В) томаты

Г) шипучие и алкогольные напитки

Вопрос № 610 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При холециститах, протекающих с поносами, не рекомендуют включать в диету:

Эталон ответа :

А) чернику

Б) вчерашний белый хлеб

В) отварное мясо протертое

√ Г) редьку

Вопрос № 611 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При развитии прекоматозного состояния при циррозе печени не следует исключать:

Эталон ответа :

А) белки

Б) жиры

√ В) углеводы

Вопрос № 612 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При развитии печеночной комы назначаются парентерально:

Эталон ответа :

А) белковые препараты

Б) электролиты

√ В) глюкоза

Г) все перечисленное

Вопрос № 613 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Слабыми возбудителями внешнесекреторной функции поджелудочной железы являются:

Эталон ответа :

А) экстрактивные вещества

Б) соки

√ В) молоко

Г) жиры

Вопрос № 614 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Основные элементы лечения больного острым панкреатитом - это:

Эталон ответа :

А) тепло

Б) обильная еда

В) движение

√ Г) голод

Вопрос № 615 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При остром панкреатите после отмены режима голода можно разрешить больному:

Эталон ответа :

А) бульон

√ Б) отвар шиповника

В) мясо отварное

Вопрос № 616 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При остром панкреатите в стадии резкого обострения назначается стол:

Эталон ответа :

А) 1 протертый

Б) 5а

В) 5п

Г) 5

√ Д) индивидуальное питание

Вопрос № 617 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному острым панкреатитом после отмены индивидуального питания назначается

диета:

Эталон ответа :

А) 1

Б) 5а

√ В) 5п протертая

Г) 5

Д) 5п непротертая

Вопрос № 618 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больной, перенесший острый панкреатит, должен соблюдать диету в течение:

Эталон ответа :

А) 1 мес

Б) 2 мес

В) 6 мес

Г) 1 года

√ Д) в зависимости от состояния

Вопрос № 619 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному хроническим панкреатитом можно использовать в питании следующие жиры:

Эталон ответа :

√ А) сливочное масло

Б) растительное масло

В) свиной жир

Г) маргарин

Д) сливки

Вопрос № 620 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному хроническим панкреатитом сливочное масло можно использовать:

Эталон ответа :

А) в свободном виде

√ Б) в блюде

В) в любом виде

Вопрос № 621 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному хроническом панкреатитом использовать в питании растительное масло:

Эталон ответа :

А) разрешается

√ Б) не разрешается

В) по переносимости

Вопрос № 622 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В питании больных хроническим панкреатитом ограничиваются следующие углеводы:

Эталон ответа :

√ А) моносахариды

Б) дисахариды

В) полисахариды

Вопрос № 623 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Отсутствие липотропного фактора в диете больных хроническим панкреатитом

способствует:

Эталон ответа :

√ А) жировой инфильтрации

Б) нарушению функции желудка

В) нарушению функции кишечника

Вопрос № 624 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Содержится мало липотропного фактора:

Эталон ответа :

А) в твороге

Б) в нежирной рыбе

В) в овсяной крупе

√ Г) в яблоках

Д) в гречневой крупе

Вопрос № 625 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Суточный объем пищи при хроническом панкреатите рекомендуется:

Эталон ответа :

√ А) ограничивать

Б) не ограничивать

В) не имеет значения

Вопрос № 626 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Суточный объем пищи больного хроническим панкреатитом должен составлять:

Эталон ответа :

А) 1.5 кг

√ Б) 2.5 кг

В) 3-3.5 кг

Г) 4-4.5 кг

Вопрос № 627 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Не запрещается использовать в питании больных хроническим панкреатитом:

Эталон ответа :

А) сдобу

Б) соления

В) копчености

√ Г) нежирное мясо

Д) пиво

Вопрос № 628 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Не будет адекватным при хроническом панкреатите принцип:

Эталон ответа :

А) ритмического дробного питания

Б) механического щажения

√ В) химической стимуляции

Г) обогащения липотропным фактором

Вопрос № 629 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Основной при хроническом панкреатите является диета:

Эталон ответа :

А) 1

Б) 5а

√ В) 5п

Г) 5

Д) 9

Вопрос № 630 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5п назначается:

Эталон ответа :

А) при обострении хронического колита

√ Б) при обострении хронического панкреатита

В) при обострении хронического гепатита

Вопрос № 631 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5п является:

Эталон ответа :

√ А) механически щадящей

Б) механически не щадящей

В) фактор механического щажения значения не имеет

Вопрос № 632 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному хроническим панкреатитом, кроме 5п, можно назначить в стадии

обострения диету:

Эталон ответа :

√ А) 1

Б) 5а

В) 5

Г) 9

Д) 4б

Вопрос № 633 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Разрешается давать больному хроническим панкреатитом в рамках диеты N 5п

хлебобулочные изделия в виде:

Эталон ответа :

А) хлеба белого свежего

√ Б) сухарей из белого хлеба

В) черного хлеба

Вопрос № 634 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Не разрешается на диету N 5п следующее первое блюдо:

Эталон ответа :

А) овощной вегетарианский суп

Б) крупяной вегетарианский суп

√ В) куриный бульон

Г) суп-крем пюре вегетарианский

Вопрос № 635 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Можно рекомендовать на диету N 5п яичные блюда в виде:

Эталон ответа :

А) яйца всмятку

Б) натурального парового омлета

√ В) белкового парового омлета

Г) яичницы

Д) яйца в мешочек

Вопрос № 636 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Фрукты, разрешаемые на диету N 5п, - это:

Эталон ответа :

√ А) яблоки

Б) виноград

В) кизил

Г) слива

Вопрос № 637 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Нельзя назначать на диету 5п яблоки:

Эталон ответа :

А) запеченые

Б) в компоте

√ В) сырые

Вопрос № 638 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Соусы, разрешаемые на диету 5п:

Эталон ответа :

А) любые

√ Б) бешамель

В) томатный

Вопрос № 639 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При хроническом панкреатите можно использовать в питании следующие пряности:

Эталон ответа :

А) уксус

√ Б) никакие

В) любые

Вопрос № 640 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В питании больных хроническим панкреатитом масло сливочное можно ввести:

Эталон ответа :

А) на бутерброде

√ Б) в готовые блюда

В) использовать для обжаривания блюд

Вопрос № 641 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Консистенция блюда в диете больного в первые два дня после холецистэктомии

должна быть:

Эталон ответа :

√ А) жидкой

Б) жидко-кашицеобразной

В) кашицеобразной

Г) протертой

Д) любой

Вопрос № 642 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больной, перенесший холецистэктомию, с третьего дня после операции не должен

получать:

Эталон ответа :

А) слизистые супы

Б) вязкие жидкие протертые каши

√ В) паровые котлеты из мяса

Г) кисели

Вопрос № 643 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Можно добавить в питание больному после холецистэктомии на четвертый день:

Эталон ответа :

√ А) паровые мясные котлеты

Б) мясо куском

В) бульон

Г) все перечисленное

Вопрос № 644 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

С 5-го дня после перенесенной холецистэктомии больному рекомендуется назначить

диету:

Эталон ответа :

А) 1

√ Б) 5п

В) 5а

Г) щадящую

Д) 5

Вопрос № 645 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Нельзя использовать на диету N 5 щадящую:

Эталон ответа :

А) приготовление пищи на пару

Б) отваривание в воде

√ В) запекание в духовом шкафу

Вопрос № 646 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Диета N 5 щадящая по консистенции:

Эталон ответа :

√ А) протертая

Б) не протертая

В) фактор протирания не имеет значения

Вопрос № 647 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Не надо исключать из диеты N 5 щадящей продукты, содержащие в повышенном

количестве:

Эталон ответа :

А) клетчатку

Б) пурины

В) холестерины

√ Г) липотропный фактор

Вопрос № 648 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больному с постхолецистэктомическим синдромом при наличии желчезастойного

синдрома рекомендуется назначить диету:

Эталон ответа :

√ А) 5 липотропно-жировой вариант

Б) 5а

В) 5п

Г) 5 щадящую

Д) 5

Вопрос № 649 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Растительное масло в меню диеты N 5 липотропно-жирового варианта рекомендуется

вводить:

Эталон ответа :

А) в чистом виде (на бутерброде.

√ Б) в готовые блюда

В) жарить на растительном масле

Вопрос № 650 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Больной с постхолецистэктомическим синдромом при наличии сопутствующего

ожирения не должен в питании ограничивать:

Эталон ответа :

√ А) белки

Б) углеводы

В) жиры

Г) калорийность

Вопрос № 651 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

Нежелательно рекомендовать больному с постхолецистэктомическим синдромом при

наличии сопутствующего ожирения разгрузки:

Эталон ответа :

А) творожно-кефирные

Б) мясные

√ В) жировые

Г) рыбные

Д) овощные

Вопрос № 652 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

В стадии стойкой ремиссии больному с постхолецистэктомическим синдромом,

если последний связан с хроническим панкреатитом, "потолком" в методике

диетотерапии будет диета:

Эталон ответа :

А) 5а

Б) 5 щадящая

В) 5 липотропно-жировой вариант

Г) 5п

√ Д) 5

Вопрос № 653 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При постхолецистэктомическом синдроме, формируемом хроническим энтеритом

или хроническим колитом, желательна диета:

Эталон ответа :

А) 5п

Б) 5

В) 5 щадящая

Г) 5а

√ Д) 4б

Вопрос № 654 :

Раздел: Диетотерапия при забол.органов пищеварен

При постхолецистэктомическом синдроме, если проявления последнего

связаны со спаечным процессом в брюшной полости, не рекомендуется назначение

диеты:

Эталон ответа :

А) 5а

Б) 5 щадящей

В) 5

Г) 5п

√ Д) 2

Вопрос № 655 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Для кардиологических больных рекомендуется частое дробное питаниеб так как

однократный прием большого количества пищи приводит:

Эталон ответа :

А) к тахикардии

Б) к повышению артериального давления

В) к дискомфорту желудка

Г) к затруднению работы сердца

√ Д) ко всему перечисленному

Вопрос № 656 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Факторами, предрасполагающими к развитию гипертонической болезни, являются:

Эталон ответа :

А) нервно-психическое перенапряжение

Б) наследственность

В) возрастная перестройка диэнцефально-гипоталамических структур

Г) злоупотребление алкоголем

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 657 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

В патогенезе гипертонической болезни альдостерон выполняет все перечисленные

функции, кроме:

Эталон ответа :

А)является одним из звеньев системы, регулирующей водно-солевой баланс

Б) усиливает задержку натрия в организме

В) способствует выделению калия

√ Г) нормализует липидный обмен

Вопрос № 658 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Патогенетический механизм развития гипертонической болезни включает все

перечисленное, кроме:

Эталон ответа :

А) повышения возбудимости сосудодвигательного центра

Б) повышения активности симпатоадреналовой системы коры надпочечников

В) повышения чувствительности сосудов

√ Г) понижения проницаемости сосудистой стенки

Вопрос № 659 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Магниевая диета назначается:

Эталон ответа :

А) при хронической недостаточности кровообращения

Б) в остром периоде инфаркта миокарда

В) в подостром периоде инфаркта миокарда

√ Г) при обострении гипертонической болезни

Вопрос № 660 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Из калиевой диеты:

Эталон ответа :

А) исключают экстрактивные вещества

Б) исключают поваренную соль

В) ограничивают жидкость

Г) ограничивают продукты, богатые солями натрия

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 661 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

При хронической недостаточности кровообращения происходит нарушение:

Эталон ответа :

А) водно-минерального обмена

Б) белкового обмена

В) углеводного обмена

Г) обмена витаминов

√ Д) всего перечисленного

Вопрос № 662 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

При хронической недостаточности кровообращения нарушение водно-минерального

обмена выражается:

Эталон ответа :

А) в гипернатриемии

Б) в гипокалиемии

В) в гиперкальциемии

Г) в гипермагниемии

√ Д) правильно а и б

Вопрос № 663 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

При хронической недостаточности кровообращения нарушение углеводного обмена

выражается:

Эталон ответа :

А) наклонностью к гипергликемии

Б) наклонностью к гипогликемии

В) уменьшением в крови содержания молочной кислоты

Г) увеличением в крови содержания молочной кислоты

√ Д) правильно б и г

Вопрос № 664 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Диета Кемпнера:

Эталон ответа :

А) состоит из риса и фруктов

Б) приводит к снижению артериального давления

В) увеличивает выведение натрия из организма

Г) не рекомендуется применять длительное время

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 665 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Атеросклероз не связан:

Эталон ответа :

А) с гиперлипидемией

Б) с гиперхолестеринемией

В) с гипертриглицеридемией

√ Г) с лимфоцитозом

Вопрос № 666 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Для больных с хронической недостаточностью кровообращения используются

следующие диеты:

Эталон ответа :

А) гипонатриевая

Б) диета Кареля

В) магниевая

Г) калиевая

√ Д) все перечисленные

Вопрос № 667 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

В диетотерапии кардиологических больных основное внимание уделяется всем

следующим ингредиентам пищи, кроме:

Эталон ответа :

А) натрия

Б) жира

В) калорий

√ Г) витаминов

Вопрос № 668 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Ожирение вредно для работы сердца, так как:

Эталон ответа :

А) может развиться жировая инфильтрация миокарда

Б) большая масса тела требует большей работы сердечной мышцы

В) повышается уровень диафрагмы

Г) в результате изменения позиции сердца и снижения объема легких

значительно затрудняется циркуляция крови по малому кругу

кровообращения

√ Д) правильно все перечисленное

Вопрос № 669 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Диета для больных с острой сердечной патологией не должна включать все

перечисленное, кроме:

Эталон ответа :

А) жареных и жирных блюд

Б) грубой и раздражающей пищи

В) газированных напитков

√ Г) протертых блюд

Вопрос № 670 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Больным с нормальной массой тела, перенесшим инфаркт миокарда, рекомендуется:

Эталон ответа :

А) повышать калорийность рациона после предшествовавшего уменьшения

Б) увеличить количество белка в рационе после предшествовавшего

уменьшения

В) давать наиболее легко перевариваемую пищу

Г) количество соли ограничить до 5-6 г в день

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 671 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

Терапия больных с острой патологией сердечно-сосудистых заболеваний включает:

Эталон ответа :

А) уменьшение физической активности

Б) диету Кареля

В) уменьшение калорийности и исключение соли

Г) увеличение витаминов в рационе

√ Д) все перечисленное

Вопрос № 672 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем

На 3-й день после развития острого инфаркта миокарда больному назначают диету:

Эталон ответа :

А) 10а

Б) 10с

В) 10и (II рацион)

√ Г) 10и (I рацион)

Вопрос № 673 :

Раздел: Диетотер.при забол.сердечно-cосуд систем